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牡蠣は塩水でさっと洗い、水気を拭いておく。
小松菜はざく切りにし、長ねぎは斜め切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
焼きそば麺は袋のまま電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する。
フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火にかけ、<3>を入れてほぐし、焼き目がつくまで触らず焼き付ける。
裏返して両面に焼き目をつけたら器に取り出す。
<5>の空いたフライパンに、にんにく、しょうがを加えて中火にかけ、小松菜、長ねぎを炒める。
油が回ったら【A】を加え、強火にする。沸騰したら牡蠣、混ぜ合わせた【B】を加えて混ぜ、とろみをつける。
溶いた卵を流し入れてふんわりとしたら火を止め、<5>の上にかける。お好みでラー油、粗びき黒こしょうをかける。