お出汁の効いた 和風厚揚げチキンカレー
Description
いつもと一味違った和風 厚揚げカレーチキンとの相性もよく しっかりと スパイスも効いて
とっても美味しいカレーです
とっても美味しいカレーです
てりやきキッチン
材料
（三人分）
150g
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これはなくてもいいですが 一応 豚肉 50g
炒める時のサラダ油
小さじ1
にんにく 生姜
チューブのもの 3cm
カレーパウダー
小さじ2杯
ガラムマサラ
小さじ 1/3
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野菜類
150g
100g
150g
パックの炒め玉ねぎ
一袋
100g
厚揚げ 2枚入り 1パックのもの
1枚
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今回は私1人なので 厚揚げは1枚しか入れませんでしたが 3人前の時は 2枚入れると ちょうどいい量になると思います
1 L
めんつゆ
70cc
コンソメ
顆粒なら小さじ1 ブロックなら 半分ぐらい
お醤油
小さじ1
カレーのルー
1ブロック
ウスターソース
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
ケチャップ
大さじ1
作り方
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1
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フライパンに油をひいて にんにく生姜を入れて 鶏肉の表面に焼き目がつくまで炒めます
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2
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美味しさが倍増するので今回は一緒に豚肉も入れる入れてます 鶏肉だけでも大丈夫ですよ
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3
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鶏肉に焼き目がついたら カレーパウダーと ガラムマサラを入れて スパイスの香りが立ってくるまで軽く炒めます
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4
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スパイスの香りが当たってきたら 1cm 程度の角切りにしたじゃがいも 人参 玉ねぎを 入れてしんなりしてくるまで炒めます
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5
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こんな感じに少し玉ねぎが透き通ってきたらオッケーです
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7
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アク取り が進んだら 弱火に落とし ここで今回の 味の決め手 めんつゆを70cc 加え コンソメに お醤油を加えます
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そして より一層 旨味を高めるために今回は 簡単に 市販品の炒め玉ねぎを1パック まるまる 入れます
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簡単な方法で みじん切りの玉ねぎを 少し茶色くなるまで炒めて カレーに加えても 入れないよりはかなり美味しくなります
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そして 煮込んでいる間に さいの目状に切った厚揚げを こんがりとキツネ色になるまで 焼き目をつけていきます
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カレーに入れるとしなびるのにわざわざ 焼き目つける必要があるの とか思いますけど やっておくと煮崩れなくて美味しいです
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今回は 和風カレー なので 具材に大根も入れておきます これも1cm ぐらいのさいの目状に切っておきます
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弱火で40分程度 煮込んだら 2/3程度に 煮汁が少なくなってきます その時に 厚揚げと大根を入れ ます
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ここからはかなり とろみがついてきているので 木べら などでしっかり 焦げ付かないよ 混ぜながら15分程度 煮込みます
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15分程度 煮込んだら ここでカレールーを加えます 野菜でかなり とろみがついてるので1ブロック 程度で 大丈夫
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カレールーがしっかり溶けたら ケチャップ大さじ1 ウスターソース大さじ1 オイスターソース 小さじ1を入れて 煮込みます
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味見をして ちょうどいい塩梅ならそこで完成です ちょっと物足りない人は コンソメ や 塩コショウを少し足してみてください
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ちょい足 調味料の方は 自分の 味加減もあるので調節しながら入れてみて 自分好みの味にしてくださいね
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後は 盛り付けたら完成です お出汁の効いた カレー風味の厚揚げ とっても美味しいですよ おすすめです
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この時期の大根はだいぶ 水分を含んで 柔らかくなっているので 最後15分 煮込む程度で柔らかくなると思います
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コツ・ポイント
鶏肉はしっかり焼き目をつけてあげること にんにくと生姜は必ず入れること 厚揚げはしっかり焼き目をつけること 厚揚げと大根は ラスト15分ぐらいで 入れること アク取り はしっかりやること
めんつゆと コンソメは必ず入れること これぐらいです
めんつゆと コンソメは必ず入れること これぐらいです
このレシピの生い立ち
普通にカレー作ろうと思っててまた同じ味になるなと思って いつもより めんつゆの量を増やし 厚揚げと大根を入れてみました、 途中味見をして物足りないなと思ったので コンソメを足してみたらバッチリ 美味しくなりました めんつゆと相性いいんですね
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
てりやきキッチン
