麺も手作り パパ五目あんかけ焼きそば
ファミリーディッシュ
作り方
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サラダ油大さじ2を加えたお湯で筍白菜の芯、人参、エビを湯通しして、水気を切っておきます
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豚バラは下茹でして、臭みと余計な油を落としましょう。軽くでOK。余り長くやると旨みも逃げるので
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麺の焼き方パート1はパリパリで焼きやすいが塩っけが残る
パート2はしっとり柔らか味もいいが焼き方は難しい
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麺の焼き方パート1
中華麺をレンジで600W2分温めます
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フライパンを熱し、サラダ油多め（大さじ3）にして麺を入れます。軽く潰すように弱めの中火で表2分裏2分焼きます
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麺の焼き方パート2（こちらがオススメ）
麺を1分茹でて、水でぬめりを取り水気を切ってから焼きます
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フライパンを熱し、サラダ油多め（大さじ3）にして麺を入れます。軽く潰すように弱めの中火（IH4）で表3分裏2分焼きます
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円盤型の麺になりますので、一口大の大きさに手でちぎります。とても熱いので気をつけて！
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サラダ油を熱し具材と生姜を入れて、中火のフライパンで炒めます。スープを入れ、◯（調味料）を加えます。
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煮立ったら、片栗粉を入れ一煮立ちしたら完成
最後にごま油をかけて風味をプラスします
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焼き方はお好みで、レンジ方法か茹でる方法して下さい。
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コツ・ポイント
焦げが最大の敵！麺と具材は弱めの中火で慎重に焼きましょう
麺自体が塩辛いので（麺による）その時は薄味がオススメです
具材を入れる時は、肉や硬いものを先にいれ、その後葉物など時間をズラして入れましょう
片栗粉固めの方がいいです
麺自体が塩辛いので（麺による）その時は薄味がオススメです
具材を入れる時は、肉や硬いものを先にいれ、その後葉物など時間をズラして入れましょう
片栗粉固めの方がいいです
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