本場のタリアテッレ・ボロネーゼ
CafeBar茶耳
作り方
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玉ねぎとセロリを みじん切りにし、にんじん を すりおろしておきます♪
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カットトマト を ボール にあけ、手 または ポテトマッシャーなどでよくつぶしておきます♪
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100mℓ の湯を作り、コンソメ を溶かしておきます♪
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赤ワインを用意します♪
★これで下準備完了★
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鍋（大）に オリーブ油（大さじ 2）を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじん を加えて 強火にします♪
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最初はゆっくりと、次第にこまめに混ぜ合わせ、焦がさないよう徐々に火加減を弱めながら 20～ 30 分ほど 炒め続けます♪
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あめ色（茶色）になったら 牛肉、赤ワイン、ホールトマト、トマトペースト を加え 中火にします♪
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煮立ったら、コンソメ、ナツメグ、ローリエを加えて、ときどき混ぜ合わせながら、弱火で 40 分 ほど煮込んでいきます♪
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煮込み終えたら、砂糖 を加えてよく溶かし、塩 ・ こしょう（少々）で調味します♪
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湯 （2ℓ）に塩（小さじ 2）を加えて、パスタを表示時間より2 分 ほど短めにゆでます♪
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ゆでながら、ゆで汁 （ お玉に 2杯 ほど ≒ 120mℓ ） を 鍋（大） に 加えておきます♪
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ゆで終わったら、ザルに上げて湯をきり、再 び 沸 騰 さ せ た 鍋（大） に加えます♪
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ゴムべら で よく混ぜ合わせながら、鍋（大）の中で アルデンテ に仕上げていきます♪
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火を止めて、仕上げに エクストラ ・ バージン ・ オリーブ油 を 回しかけて ひと混ぜします♪
★完成★
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
父に教わりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
CafeBar茶耳
