しいたけのミルフィーユ
作り方
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1
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乾しいたけは水で戻し、戻し汁はとっておく。
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2
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オーブンを200℃に余熱し、4等分したパイ生地にフォークで穴をあけて13分焼く。
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3
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13分経過したら取り出して上からバットなどで強く押しつぶす。
その後、200℃で8分焼く。
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5
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乾しいたけはみじん切りにする。
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6
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角切りの生しいたけを塩、こしょうでソテーし、バットに移しておく。
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7
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バター10gをフライパンに入れ、みじん切りにした生しいたけと乾しいたけを炒める。
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8
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しんなりしたら弱火にし、残りのバターを入れる。バターが溶けたら薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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9
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7がサラサラになったら牛乳を少しずつ入れ、クリーム状になったら残りの牛乳と乾しいたけの戻し汁60mlを入れる。
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11
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焼いたパイ生地の上にクリームを絞り、倒してもう1枚のパイ生地で挟む。
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12
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上にクリームを絞り、ソテーしたしいたけを乗せてパセリをかける。
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コツ・ポイント
ホワイトソースに細かく刻んだしいたけを入れてしいたけ感をアップさせました。
このレシピの生い立ち
栃木県誕生150年記念第36回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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