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【下ごしらえ】
米は洗って水につけておく。
くわいは米のとぎ汁で軟らかくなるまで煮る。
干ししいたけは水につけてもどしておく。
薄揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
【つくり方】
鶏肉は1cm角に切る。
金時にんじん、しいたけ、薄揚げは長さ2cmのせん切りにする。
ちくわは3mm幅の半月切りにする。
くわいは一口大の大きさに切る。
炊く直前に薄口しょうゆ、7～9の具材、炊き込み用のくわいをいれ、軽くかき混ぜ炊く。
飾り用のくわいは160℃の油で約4分素揚げにする。
千里金蘭大学栄養学部
千里金蘭大学栄養学部
