メカツのライスバーガー
作り方
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1
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米を炊く。
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2
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メカジキに塩をふって水気が出てきたら、キッチンペーパーで拭きとる。
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3
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メカジキに塩、こしょうを少々ふる。
レタスを冷水につけておく。
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4
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溶き卵に水を加えて混ぜる。
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5
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メカジキに、小麦粉、溶き卵(4.)、パン粉の順に衣をつける。
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6
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油を160℃に温め、5.を2分ほど揚げ、一度、皿にあげる。
油を180℃に温め、色がしっかりつくまで揚げる。
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8
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調味料Bを混ぜる。
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9
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米が炊けたら、片栗粉を混ぜ合わせる。
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10
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9.を1/4ずつラップで包み、手で押さえながら直径8㎝程度の平らな円形に整える。
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12
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レタスの水気をキッチンペーパーで拭きとり、好きなようにサンドする。完成。
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コツ・ポイント
特製の甘酸っぱいソースが美味しさを引き立ててくれると思います。バンズのお米は、味と香りが良く甘みが強い宮城県産の"ひとめぼ"を使用し、メカジキのカツと調和が取れている美味しさです。マヨネーズには香りが高い気仙沼大島の"ゆず"を使いました。
このレシピの生い立ち
気仙沼の"メカジキ"はマグロの赤身
に比べ肉質が柔らかく、ほどよくのった脂と旨味があり、生物が苦手な人にも食べられるように揚げてカツにしました。
に比べ肉質が柔らかく、ほどよくのった脂と旨味があり、生物が苦手な人にも食べられるように揚げてカツにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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