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いりこ出汁で作る田舎風お味噌汁

いりこ出汁で作る田舎風お味噌汁の画像

Description

煮干しと昆布の旨味が美味しい具沢山の田舎風のお味噌汁です。

材料 （4人分）

大きめの煮干し
5尾
昆布
10g
味噌
大さじ4
水
800ml
さつま芋
1/2本
人参
1/2本
長ネギ
1/2本
いんげん
5～6本
油揚げ
2枚

作り方

  1. 1

    容器に水、煮干し、昆布を入れて1日冷蔵庫で寝かす。

  2. 2

    人参は1cm幅で半月切り。
    さつま芋は1.5cm幅でいちょう切り。
    いんげんは3cmくらいで切る。

  3. 3

    長ネギは斜め切りにする。
    油揚げは1cm幅で切る。

  4. 4

    鍋に①を入れて熱し、沸いたら昆布を取り出す。
    弱火に落として2～3分煮干しを煮出す。

  5. 5

    煮干しを取り出して人参とさつま芋を入れる。
    蓋をして弱火で8分くらい煮る。

  6. 6

    いんげん、ネギ、油揚げを入れて2分程煮る。

  7. 7

    写真

    火を止めて味噌を溶かし混ぜて出来上がり！

コツ・ポイント

・煮干しの頭、ワタは取り除いてません。

・昆布は沸いたらすぐに取り出す。長く煮出すととろみが出て風味も悪くなります。

・具材は弱火で優しく煮る(グツグツは✕)
味噌を入れてからも煮たたせないように温める。

このレシピの生い立ち

ちゃんと出汁を取った具沢山のお味噌汁を食べたいと思ったので。
レシピID : 7689494 公開日 : 23/12/06 更新日 : 23/12/06

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いりこ出汁で作る田舎風お味噌汁
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