黒豆のクリームチーズ和え　洋風おせち

【黒豆を作る】
黒豆を水で優しく洗ってザルに上げる。

分量外の水1500ccを沸騰させ、砂糖、塩、重曹、醤油の順に入れ、熱いうちに①も入れる。蓋をして一晩置く（12時間以上）

②を中火で再度沸かす。

再び沸騰したら分量外の水（2回目の差水）80ccを入れ、またアクと泡を取る。

もう一度沸騰したら、弱火にしてオーブンシートかアルミの落とし蓋をして、さらに鍋の蓋をして3時間煮る。

※途中で絶対にフタを開けない！
豆にシワができちゃうよ！

もう少し煮たいときはそのまま延長して火にかけても良いですが、何度も蓋を開けて確認しないようにする。

鍋の火を止めて冷めるまでそのまま置いて味を含ませる。
完全に冷めたら汁と一緒に冷蔵庫へ。

【クリームチーズ】
室温に置いたクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器でもったりするまで混ぜる。

⑩の黒豆をザルに上げ、汁気を切ったらキッチンペーパーの上に広げ水分を軽く拭き取る。

クリームチーズと混ぜて器に盛り、最後に刻んだクルミを適量乗せる。