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和☆塩麹と白味噌の豆乳クラムチャウダー

和☆塩麹と白味噌の豆乳クラムチャウダーの画像

Description

白味噌を隠し味に加えた和風クラムチャウダーです。

材料

シーフードミックス
150~200ℊ
玉ねぎ
小さめ1個
にんじん
1/2本
じゃがいも
1個
ブロッコリー
1/3~1/2個
にんにく
1かけ
水（時間があれば昆布を浸す）
400㎖
豆乳
200㎖
塩麹
小さじ4~
白味噌
小さじ2
酒
大さじ1
オリーブ油（バターでも）
適量

作り方

  1. 1

    水は時間があれば昆布（3×10㎝くらい）を30分~浸しておく

  2. 2

    玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはシーフードミックスと同じくらいの大きさに角切り、にんにくはみじん切りにする

  3. 3

    ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく

  4. 4

    鍋ににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、塩麹と白味噌で炒める

  5. 5

    しんなりしてきたら水を加える

  6. 6

    ふつふつしてきたら昆布を引き上げ、酒とシーフードミックスを加え具材に火が通るまで弱～中火で煮込む

  7. 7

    最後に豆乳とブロッコリーを加え、軽く煮込んだら味見をし、足りなければ調味料を加える（今回は塩麹小さじ1追加）

  8. 8

    仕上げにブラックペッパーを振る

コツ・ポイント

好みですが、個人的には塩麹：白味噌＝２：１くらいの割合が好きです。

このレシピの生い立ち

塩麹でクラムチャウダーを作ったら美味しいだろうなと思い、子どもでも食べやすいシーフードミックスで作ってみました。
レシピID : 7692807 公開日 : 24/02/09 更新日 : 24/02/10

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和☆塩麹と白味噌の豆乳クラムチャウダー
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