鶏もも肉とゴボウのおすまし

鶏もも肉は小さめの食べやすい大きさに切る。２×２センチ位の角切り。あまり大きくしないように。

ごぼうは包丁でさっと皮をこそげとる。ささがきにしてしばらく水に浸けておく。灰汁抜き。水をかえて綺麗になったら水切り。

ささがき難しかったらピーラーで薄くスライスでもいいです。(ささがき)

あまり具をたくさんにしない方が美味しいです。