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まんだいを幅1㎝に切ります。ビニール袋に入れて、片栗粉を全体にまぶします。
玉ねぎはくし切り、長ネギは斜め薄切り、しめじは石突を取り除いてほぐします。
しょうがはすりおろし、ポン酢と合わせておきます。
フライパンに油を熱して①のまんだいをまず炒め、表面の色が変わったら②の野菜を加えて炒めます。
野菜がしんなりとしてきたら、水(分量外)を少し回し入れ蓋をして、蒸し焼きします。
③の生姜&ポン酢を回し入れ、全体に絡むように炒めます。最後に塩コショウで調味し、粗挽き黒こしょうを好みの量入れて完成。