ホタテの炒め物~塩味
作り方
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1
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卵白は泡立てておきます。
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2
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ホタテは横半分(厚ければ3枚)に切り、ボールに入れて【調味料A】で下味を付けておきます。
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4
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長ネギ、しょうがは1㎝角の薄切りにしておきます。
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5
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【調味料B】の材料を全て合わせておきます。
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6
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鍋に多めのお湯を沸かし、塩一つまみと油大さじ2(共に分量外)を入れます。
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7
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【6】にアスパラ、にんじん、マッシュルームの順でサッと湯通しして(6~7ぶ程度)水気を切ります。
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8
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鍋をよく空焼きして油を入れ、下味を付けておいたホタテを1枚1枚、50%程度、150~160度の油で油通しします。
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9
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大さじ1の油に長ネギ、しょうがを炒め、茹でた野菜、ホタテを入れて炒め、【調味料B】を入れます
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10
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全体に調味料が絡んだら葱油を回し入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったので覚え書きに。。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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