☆蓮根入りエビ団子☆
☆黄色い鳥☆
作り方
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1
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エビは殻のついたまま爪楊枝で背ワタを取り、茹でます。完璧に火は通さないうちにボールに取ります。（水にはさらさない）
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2
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エビの殻を剥き、適当に各4～5個に切ります。
大和芋はすりおろしておきます。
食パンは1cmの角切りに。
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3
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蓮根、ズッキーニは5mmくらいの角切りにし、蓮根は熱湯+酢少々（分量外）で、ズッキーニは熱湯でそれぞれ軽くゆでておきます
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4
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椎茸はやや大きめの（1cmくらいの）角切りに、ぎんなんは横に半分に切っておきます。
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5
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ボールに水気をよく切っておいたズッキーニ、蓮根、椎茸、銀杏、エビを入れて混ぜます。
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6
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更にすり身を入れて混ぜたらすりおろしておいた山芋を加えてよく混ぜます。
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7
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【6】を6等分くらいにし、丸めて打ち粉をし、卵、食パンの順に衣を付けます。
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8
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【7】を油で揚げます。
3割程度揚げ、中まで火が通ってなくてもキツネ色になればOKです。
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9
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【8】を器に移し、今度は蒸し器で蒸します。
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11
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【9】の器の中にあんをいれ、茹でた三つ葉を5分切りし、結び、千切り（針打ち）にした柚子と一緒に飾って出来上がり♪
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コツ・ポイント
タラのすり身を使う場合はみりん、しょうゆ1：1で下味をつけておきます。
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらっておいしかったので覚え書きに。。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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