冬野菜たっぷりピザ

全粒粉、強力粉、塩を合わせる。

ボウルにドライイーストを水で溶かし、①を数回に分けて手でなじませながら混ぜる。

ひとまとまりになったら、20分ほど台の上で伸ばすように捏ねてまとめる。

生地を3等分し、表面が張るように丸める。

それぞれボウルに入れてラップをし、常温で4時間休ませる。霧吹きして冷蔵庫で熟成させるとさらに美味しく。

トマトホール缶のトマトを手でつぶし、塩・胡椒をする。里芋は皮をむき塩でもみ洗い、1cm角に切る。

里芋、舞茸、蓮根をオリーブオイルで炒め、塩・胡椒で下味をつける。

ピザ生地を常温に戻し、打ち粉をして中心から7mmの厚みに伸ばす。

クッキングシートの上に生地をおき、トマトソースを広げる。