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先ず、ブロッコリーをサッと塩茹でする。
竹輪を縦二つに切って平たく広げて削ぎ切りにする。
半輪切りでも良いが、火を入れた後の竹輪の踊る躍動感を求めるなら削ぎ切り。
ニンニクを潰して繊維を切るように薄くスライスする。
フライパンでオリーブオイルと鷹の爪を温める。
鷹の爪を取り出し、ニンニクスライス、竹輪を合わせる。
ひと口サイズにしたブロッコリーと塩を加え炒め和える。
竹輪が踊り、全体にアーリオ・オーリオが回ったら、セルクルを使ってフワッと盛り付けて出来上がり!