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もも肉はキッチンペーパー等で水気を取り、一口大に切る。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取って、斜め切りにし、水にさらす。にんじんは短冊切り、しめじは小房に分ける。
フライパンにもも肉を皮目を下にして並べ入れて焼く。
焼き目がついたら裏返し、全体に焼き色がついたら、ごぼうとにんじんを加えて炒める。
ある程度、野菜に火が通ったらしめじを加えてさらに炒める。
みりん、しょうゆを加えて全体に味をなじませたら、器に盛る。小口切りにした青ねぎを散らす。