ビーフシチュー
甜菜糖のてんちゃん
作り方
-
-
2
-
牛肉は塩胡椒を振り小麦粉（あればお肉柔らかの素）大さじ3をまぶしてオリーブオイル（分量外）で表面を焼き付ける
-
-
-
4
-
30分〜40分ほど炒めると、かさが減り茶色く甘くなってくるので、焦がさないように根気よく炒める
-
-
-
5
-
小麦粉大さじ1を降り入れて焦がさないように炒める
-
-
-
6
-
赤ワインを入れ手早く混ぜ小麦粉と玉ねぎを溶かす
-
-
-
7
-
煮立ったら肉を戻しAを加えてアクを取りながら10分程煮込む
-
-
-
8
-
玉葱じゃがいも人参を加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込み、仕上げにスパイスを入れる
-
-
-
9
-
出来立てより1〜2日置いた方が乳化作用で味が落ち着き美味しくなります
-
-
-
10
-
盛り付けて生クリームをたらし、パセリを散らす あれば野菜チップスを添える
-
コツ・ポイント
玉葱を超薄切りにすることで茶色く甘くなりやすいです 炒めるのに時間がかかりますがそこさえクリアすればあとは煮込むだけ!じゃがいも人参はレンチンして後から入れる方が煮崩れずほっこり仕上がります トマトピューレは酸っぱくないものを!
このレシピの生い立ち
学校の給食で食べたビーフシチューが忘れられず再現しました じゃがいもが口の中で溶けて最高です♪
