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れんこんはよく洗い、薄切りにし水にさらしておく。 きぬさやをゆでる。
板こんにゃくは縦半分に切り、横にできるだけ薄く切る。
フライパンにごま油(大さじ1/2)を引いて中火で熱し、板こんにゃくを炒めて水分を飛ばし、軽く塩・こしょうして取り出す。
れんこんの水気を切り、ごま油、輪切り唐辛子と炒め合わせる。
色が変わったら❸を戻し、塩・こしょうをして味を調え、最後に鍋肌にしょうゆをたらし火を止める。
❺に白ごまと細切りにしたきぬさやを混ぜて、器に盛り付ける。