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①じゃが芋・玉ねぎ・人参を一口大の角切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。
②牛肉に塩・こしょうをふり、下味をつける。
③鍋に油を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。
④牛肉と赤ワインを入れ、火が通るまで炒めたら、いったん取り出しておく。
⑤同じ鍋で玉ねぎを透き通るまで炒める。
⑥じゃが芋・人参、水を加えアクをとりながら柔らかくなるまで煮込む。
⑦デミグラスソース、トマト缶、ルーを加えとろみがつくまで煮込む。
⑧牛肉を戻し、ブロッコリーを加えて出来上がり。