ホタテとこんにゃくの甘辛煮
てりやきキッチン
作り方
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ホタテは今回はベビーホタテを使用 解凍して 塩振り 軽く 塩もみをして水洗いをして しっかり 水分を絞って おきます
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大きいホタテで作る時もやり方は同じなので こんな感じで 下処理をすると臭みが出ません
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こんにゃくは格子状に切り込みを入れて味を染み込みやすくして一口大に切り分けておきます、写真みたいな感じに
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煮汁を作ります お水 麺つゆ たまり醤油 お酒 お砂糖 みりん 生姜 それらで煮汁を作ります
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煮込んでる最中 アクが出てきたら綺麗に取り除いておいてください この時はまだ落とし蓋などは要りません
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10分経ちました このままホタテを煮込むと 固くなり煮汁を吸い込みすぎて辛くなるので 取り出しておきます
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こんにゃくだけを残し もう10分 中 弱火で煮込みます
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10分経ちました煮汁はもう1/3ぐらいに 煮詰まっています ここでホタテを戻します
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こんな感じにほとんど 煮汁がなくなり 1/5 程度の煮汁が残り ホタテとこんにゃくに つやつやの照りが出たら完成です
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お皿に盛り付けましょう このまま食べても美味しいですが 粗熱を取り 冷蔵庫で冷やしてもとっても美味しいですよ
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ご飯のおかず お酒のおつまみ お弁当の 臭いとしても使えるのでとても便利で美味しい煮物です
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味がしっかりしていて 汁気がほとんどないので お弁当に入れても 他のおかずに味が移っちゃうこともないので便利です
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コツ・ポイント
冷凍のホタテ 結構 臭みが出ちゃうので 臭みを取る 下処理をしておくと 安心です 生姜は気持ちより多めに入れてください あとは レシピ通り 途中でホタテを取り出し 最後に 煮詰める時にホタテを戻してください これで完璧です
このレシピの生い立ち
駅弁とかに入っている あの煮物のような 佃煮のような何とも 甘じょっぱくて美味しい あの 感じの煮物を ベビーホタテとこんにゃくで作ってみました 味付けは 里芋と イカの煮付けに近い感じですね ちょっと濃いめの味でご飯も 進んでしまいます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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