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もやしはヒゲを取って水に晒す。
ニンニクをスライスする。砂肝のコブを切り分けて鼓舞に3〜4本切り込みを入れて半分に切る。キャベツをざく切りにする。
フライパンにごま油・ニンニクを入れてコールドスタート。
中火で香りがたったら砂肝を入れて炒める。
砂肝の色が変わったらもやし・キャベツを入れて炒める。
キャベツがしんなりとしたら料理酒・鶏がらスープの素を入れて炒める。
塩・黒こしょうで味を調える。