すき焼き
作り方
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1
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ニンジンを半分に切り、洗って皮をむき端を切り落とします。薄めの短冊切りにします。
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2
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エノキを洗って石づきを取ります。軽くほぐしてバラします。
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3
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長ネギを洗って外側1枚はむいて取り除きます。根元少々もカットして取り除いたあと、厚く斜めスライスにします。
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5
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焼き豆腐をパックから出して一旦水で軽く洗います。横半分に切ってから厚さ1cmほどの角切りにします。
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6
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ニラを洗って根元少々を切り落とします。長さ5〜6cm程度に切り分けます。
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7
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ハクサイを根元から1枚ずつはがし、洗います。白い芯は小さめに切り、薄い葉のところはザクザクと切ります。
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8
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すき焼き用鍋かフライパンに、①〜⑦と牛肉、そして水でサッと洗ったシラタキを入れます。
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9
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市販のすき焼きのタレ、またはめんつゆ(3倍希釈のもの)と水を各100ccずつと砂糖大さじ1を混ぜたものを用意して、
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10
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材料にまわしかけます。そして火にかけます。
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11
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沸騰し始めたら火を少し弱めます。アクをおたまなどですくって捨てます。材料のカサ(量)が減り始めたら全体を沈めます。
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12
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具材につゆ(タレ)の色がうっすら茶色く付き、牛肉の赤身が消えたら出来上がりです。お好みで生玉子や七味唐辛子で頂きまーす♪
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13
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【すき焼きが余ったら…】
玉子を1つ落として溶きほぐします。
中火か弱めの火にかけて、
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14
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蓋をして3〜4分加熱し、火を止めます。蓋を取らずに1分ほど蒸らします。
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15
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牛すき玉子とじ(豆腐も残っていたら、肉豆腐鍋)が完成!
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コツ・ポイント
すき焼きのタレは、出し汁と酒・砂糖・醤油で作ったオリジナルも良いですネ♬
材料にもやしを追加してもOKです。
つゆ(タレ)が途中で足りなくなったら鍋に追加してまた加熱します。
材料にもやしを追加してもOKです。
つゆ(タレ)が途中で足りなくなったら鍋に追加してまた加熱します。
このレシピの生い立ち
毎年大晦日の夜には、息子や娘や友達やら親戚やらがダラダラと集まり、料理をつつきながらまったり&うぇ〜いと新年に突入するのが恒例になっています。夕方から料理をし続けてなかなかハードなので、鍋やすき焼きで時間を稼ぐ方法を覚えました!肉うまっ♡