具だくさん♡簡単!ショコラカンパーニュ
作り方
-
-
1
-
溶かしバターを作ります
600w 40〜50秒
-
-
-
4
-
レーズンの下処理をします
熱湯で軽く洗います
-
-
-
5
-
ザルに上げて水気を切ります
-
-
-
6
-
さらにペーパーで水分を拭き取ります
-
-
-
7
-
砕いた胡桃と合わせておきます
-
-
-
8
-
強力粉に塩とココアパウダーを入れ、
泡立て器で混ぜ合わせます
-
-
-
9
-
-
-
-
10
-
しっかり混ぜます
-
-
-
11
-
粉に予め用意しておいた液種を入れます
-
-
-
12
-
粉気が無くなるまで混ぜます
-
-
-
13
-
混ぜにくい場合は手で混ぜてもOK
-
-
-
14
-
ラップをして20分室温で休ませます
-
-
-
15
-
20分経ったら、溶かしバター2/3を生地に入れて混ぜます
-
-
-
16
-
バターが馴染むまで揉み込みます
-
-
-
17
-
ピカピカ光った所が無くなるまでバターが生地に馴染んだら具材を合わせます
-
-
-
18
-
胡桃とレーズンを生地に入れて揉み込んでいきます。
※チョコチップはまだ入れません。
-
-
-
19
-
生地全体に具材が行き渡る様に混ぜ込みます
-
-
-
20
-
ボウルの底と生地の表面に残しておいたバターを塗ってくっつきと乾燥防止をします。
-
-
-
21
-
-
-
-
22
-
ラップをして、28℃で1時間程発酵させます
-
-
-
24
-
2倍の大きさになったらガスを抜きます
-
-
-
25
-
生地を裏返してとじ目を上にして生地を30㎝の円形に広げます
-
-
-
26
-
チョコチップを全体に広げて、チョコを生地の中に埋める感じで手のひらで押さえます
-
-
-
27
-
半分に折ります
-
-
-
28
-
さらに半分に折ります
-
-
-
29
-
生地を丸めます
-
-
-
30
-
閉じ目をしっかり指でつまんで止めます
-
-
-
31
-
閉じ目を下にして型に生地を入れます
-
-
-
32
-
上から軽く押さえて生地を型に馴染ませます
-
-
-
34
-
2倍の大きさになるまで発酵させます
-
-
-
35
-
強力粉を茶漉しで振りかけます
-
-
-
36
-
クープナイフで十字に切り込みを入れます。深さ約1㎝
-
-
-
37
-
クロスさせる2本目のクープは外から中央までナイフでカットすると綺麗にカットできます
-
-
-
38
-
-
-
-
39
-
200℃で30〜40分焼きます
-
-
-
40
-
外カリカリ、中ふわもち♡
たまらない美味しさ!
-
コツ・ポイント
https://youtu.be/152UCZUm_Fg?si=SxWuGXPEi5q-RrsU