鶏ムネ肉のKFC風チキンフィレバーガー♡
Description
高タンパク低カロリーコスパ◎のムネ肉をKFC風フライドチキンにしてレタスとサンドドレッシングで挟んだフィレバーガー♡⃛
お家シェフkaiya
作り方
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1
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鶏ムネ肉の皮を剥がす。そのままでも良いが剥がした方がスライスし易い。
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3
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スライスしたムネ肉をラップで挟み､瓶やすりこぎ棒などで叩いて形を整えながら均等に伸ばす。
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4
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肉をたたく事で繊維が適度に断たれ、柔らかい食感になる他､反り返り防止や厚さが均等になり焼きムラも防げる。
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5
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レタスは手でちぎり、大きさを合わせて揃えておく。
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ボールに衣の材料を入れてムラにならない様に良く混ぜ合わせる。
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7
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玉子と牛乳を混ぜ合わせ卵液を作る。ちなみに卵液は10ピース分は使える。
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8
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マヨネーズにすし酢､きび砂糖､レモン汁を合わせてサンドドレッシングを作る。普通の酢を使う場合は少し量を減らし砂糖を増やす
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9
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マヨネーズにケチャップとおろしニンニクにチリパウダー､パプリカパウダー､粉唐辛子を混ぜ合わせた辛口チキンフィレ用ソース。
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10
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ムネ肉に衣を塗し卵液を絡ませてからもう一度衣を満遍なく塗す。(ベチャッとなるので揚げる直前にやる事)
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11
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180°Cの油で揚げる。油の量とチキンの量により時間は異なるが薄く伸ばしているので綺麗な揚げ色になれば大丈夫。
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12
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バンズをトースターかフライパンで軽く焼きフライドチキンをのせる。
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その上にレタスをのせる。
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お好みでオニオンスライスを挟んでも美味しい。普通のタマネギより辛味が柔らかく甘味があるアーリーレッドがおすすめ。
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サンドドレッシングをたっぷりかけて出来上がり✌︎
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チキンを5枚揚げたので片方はwチキンフィレ､もう一方はマヨネーズにチリパウダーやニンニクなどで辛口チキンフィレにしてみた
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KFC風にコールスローと一緒に…キャベツをあらみじん切りにする。
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タマネギを微塵切りにする。
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ニンジンを2mm角程度にカットする。(面倒な場合は全部まとめてフードプロセッサーでどうぞ)
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ボールに入れ塩､コショウ､すし酢､きび砂糖､ガーリックパウダー､マヨネーズで和えて出来上がり♡⃛
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コツ・ポイント
唐揚げはモモ肉の方な美味しいがチキンフィレはムネ肉の方が扱い易い。少し薄めに叩いた方が衣をつけて揚げると膨らむので丁度いい。普通にマヨネーズでも良いがサンドドレッシングにするとっぽい味になる。お好みでオニオンスライスやチーズを挟んでどうぞ。
このレシピの生い立ち
XmasにハネたKFC風フライドチキン(レシピID：7697574)をハンバーガーにしたフィレサンド…味変でマヨネーズにケチャップとおろしニンニクにチリパウダー､パプリカパウダー､粉唐辛子を混ぜ合わせたソースで辛口チキンフィレと一緒に✌︎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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