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鶏ももの厚みを均一にする
醤油、酒、おろし生姜で鶏もも肉を10分漬け込む。タレを用意する(分量の調味料、みじん切りのネギ、生姜を合わせる)
漬け込んだ鶏もも肉に片栗粉を入れ混ぜ合わせる
フライパンにサラダ油をしき、強火〜中火で皮目から焼く、皮目に焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする
焼き上がったら、一口大に切り皿に盛り付けて、混ぜ合わせたタレをかける。