しゅわ♫ふわ♫濃厚♫台湾チョコカステラ

パウンド型に、型紙をセットしておく。湯煎するので水が滲み出る型であれば、型の外側にアルミホイルをまいておく

フライパンなど大きめの鍋にお湯を沸かす。オーブンを180℃に予熱しておく。

油は湯煎してそのまま使うので大きめのボール入れる。別の大きめのボールに卵白とグラニュー糖と塩を入れる。

温度計がない場合は、油を最初に計量しすぐに湯煎し始める。お湯がふつふつし沸騰前で弱火にし、小麦粉を入れる直前まで放置。

卵黄は小ボール。バリバリにしたチョコと牛乳は湯煎できるボールに入れる。薄力粉とココアパウダーを振るいに入れておく。

熱々の油に、薄力粉とココアパウダーを振るい入れる。

➆を粉っぽさがなくなるまで混ぜる(少し堅めです)

⑨に40～50℃くらいに温めた牛乳を入れ混ぜる。

⑩のボールに卵黄を入れ混ぜる。

メレンゲを作る。卵白とグラニュー糖のボールをホイッパーで中速くらいでキメの細かい、メレンゲを作る。

ある程度しっかりしてきたら、低速にし、キメを整え、角が垂れるくらいにする

⑪のボールに、⑭のメレンゲの3分の1を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。泡は潰してもいいので生地を緩くする。

生地ができたら、型紙を敷いた型に生地を流し入れる。

バットに湯煎でしたお湯を入れ、そのバットに、生地を入れた型を入れる。

180℃に予熱したオーブンを150℃にし、⑮のバットをオーブンに入れ150℃で40分焼く。

オーブンから出したら、すぐに型から出し、横側のオーブンシートを剥がし、クーラーで冷ます。

カップケーキで作る場合
卵2個で9号カップ8個
カップケーキ型に入れ、蒸し焼きにする。＊紙のカップケーキは試作思考中

カップ型に鉄板にお湯を張り、カップ型を浮かべ焼く。
カップケーキ方の場合は、予熱180→150℃で30分焼く

沢山の方に見ていただいたようでありがとうございます。

パウンドケーキ型の方がしゅわふわ濃厚さが増しおすすめです♡