鯵ボールと野菜の甘酢あんかけ
作り方
-
-
1
-
【下準備】刺身用、または三枚におろしたアジの皮と骨を取り除き、包丁でたたいて細かくする。
-
-
-
2
-
【下準備】加賀れんこんを、食感が残るくらいの大きさのみじん切りにする。
-
-
-
3
-
【下準備】たまねぎ、にんじん、たけのこ、ピーマンを乱切りにする。
-
-
-
4
-
ボウルにアジと加賀れんこんとAを入れて混ぜあわせ、球形(アジボール)を作る。
-
-
-
5
-
たまねぎ、にんじん、たけのこを同じ器に入れラップをし、600Wの電子レンジで約3分加熱する。
-
-
-
6
-
フライパンにサラダ油を引き④のアジボールを入れ、蓋をして弱火で焼きながら火を通す。
-
-
-
7
-
アジボールに火が通ったら器に移し、同じフライパンで⑤の野菜をさっと炒め火を通す。
-
-
-
8
-
⑦にBを入れてから火をつけ、とろみがついたらアジボールを入れ、あんをからめる。
-
-
-
9
-
お皿に盛りつけ、柚子をのせて完成。
-
コツ・ポイント
・電子レンジで野菜を加熱することで時短に
・同じフライパンで調理することで、油と洗い物の手間を削減!
・甘酢あんを作るときは火を止めてから調味料を入れる
代用できる魚介●イワシ
・同じフライパンで調理することで、油と洗い物の手間を削減!
・甘酢あんを作るときは火を止めてから調味料を入れる
代用できる魚介●イワシ
このレシピの生い立ち
金沢学院大学の南春花さんが考案したレシピです。
「金沢のヘルシーお魚レシピvol.5」(2024年2月発行)に掲載されています。
「金沢のヘルシーお魚レシピvol.5」(2024年2月発行)に掲載されています。