220　圧力鍋　レモンジャム　栄養丸ごと

瓶を煮沸消毒する。出来上がりはレモンの重さの2倍弱くらいになります。

レモンをよく洗ってヘタを取る。

2つに縦割りにする。

煮汁と実に分ける。煮汁は鍋に戻す。
実から種だけ取り鍋に戻す。

レモンを煮汁に戻したときに水分が多いように感じますが、ハンドブレンダーをかけるとちょうど良くなります。

ハンドブレンダーで少し粒が残る状態までなめらかにする。(今回は粒なし、スムージー状になってしまいました。)

砂糖を加えて中火で煮詰める。焦げないようにヘラでかき混ぜながら煮詰める。

このくらいの泡がたち、とろみがついたらそろそろいいですね。鍋の大きさ、分量で違いがあるが中火で10~15分くらい。

熱いうちに瓶に詰める。瓶の口についたジャムはキッチンペーパーを軽く濡らして拭き取る。蓋をしっかり締める。

ジャムが冷めるとパチっと音がして蓋が凹む。これで長期保存できるはず。自己責任でお願いします。

当たり前ですが、きちんと瓶を消毒して、砂糖は多いほうが保存できます。でも美味しいうちに食べてしまいましょう。