アフガニスタン♡ジャガイモのパン・ボラニ
横浜発国際料理教室
作り方
-
-
1
-
生地を作る。粉類を入れ、サラダ油をかけまわし、混ぜる。
-
-
-
4
-
大さじ2のサラダ油で玉ねぎニンニクを炒める。少し茶色になるぐらい。
-
-
-
5
-
ジャガイモは洗い、圧力鍋で15分から20分蒸す。
-
-
-
6
-
ジャガイモは皮を剥く
-
-
-
7
-
塩小さじ1を混ぜながら、マッシャーでジャガイモをつぶす。
-
-
-
8
-
炒めた玉ねぎ、胡椒、ターメリック、コリアンダー、クミンを混ぜる。
-
-
-
9
-
-
-
-
10
-
暖かい場所で大きく柔らかくなるまで寝かせる。指を入れて、ふわっとするぐらいまで発酵。
-
-
-
11
-
生地は10等分に切る。
-
-
-
12
-
空気を抜いて丸くまとめる。
-
-
-
13
-
中に入れるマッシュポテトも10等分にする。
-
-
-
14
-
パン生地は麺棒で伸ばし、薄く均等にする。
-
-
-
15
-
生地を手に打ち付けて、さらに薄い生地にする。30センチぐらいの円形にする。まるでピザ屋さんみたい。
-
-
-
16
-
薄く大きな円形になった生地にポテトの具材をのせる。
-
-
-
17
-
半分に具をスプーンやスパチュラで薄くする。半分に折るため端は具をのせないように。
-
-
-
18
-
端を指で押してくっつけて、さらに中の空気を抜くように押さえる。
-
-
-
19
-
フライパンに5ミリぐらいサラダ油を入れて、熱する。そこにパンを入れて揚げる。
-
-
-
20
-
スプーンなどで膨らんだところを押さえて、反対側も色よく揚げる。
-
-
-
21
-
ソースの材料＊はフードプロセッサーに入れてなめらかにする。
-
-
-
22
-
小さなお皿に入れてつけ添える。
-
-
-
23
-
切ってみたところ。
-
-
-
24
-
ちぎって、ソースをのせたり、浸したりしていただく。
-
コツ・ポイント
生地を包んで折りたたむ時、しっかり空気を抜いておくと、揚げやすいです。トマトのソースはこのパンによく合うのでぜひ一緒に作ってください。
このレシピの生い立ち
生地作りからさっと作るお料理上手のなっちゃん、今回は家にあるものだけで作れそうなこのパンを紹介してくれました。朝食でも夕飯でもいつでもいただくパンだそうです。中身を違う野菜、肉などいろいろ種類があるそうです。
