四川風麻婆豆腐

AとBをそれぞれ別の容器で混ぜ合わせて作っておきます

ごま油を熱し、よくひき肉を炒めます。火は完全に通しますので中火程度が良いです。

火が通ったら火から離します。
豆板醤、甜麺醤、辣油、にんにくをいれて再度火にかけます。
全体が均一に混ざるよう炒めます

大きめに賽の目にきった豆腐を鍋に入れます。料理酒を加えてよく混ぜ、再度弱中火で煮込みます

味見をして、塩分が薄ければ醤油で調整してください

火を止め、ネギを入れて軽く混ぜ合わせます。

強火にして仕上げに潮州辣椒油を加え、よく混ぜます。
皿に盛り付け、お好みの量だけ花椒を加えます。

参考までに、こちらが個人的麻婆豆腐に向いている豆腐ナンバーワンです。なんと常温保存可能で賞味期限も長い！