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茄子の揚げ浸し

茄子の揚げ浸しの画像

Description

水分を吸いやすい茄子に出汁の旨みが染み込んだ一品です。

材料

茄子
中2本
油(揚げ焼き用)
適量
醤油
50ml
めんつゆ
25ml
白だし
25ml
水
300ml
みりん
100ml
好みの薬味
適量

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、格子状に切り目をつけた後、好みのサイズに切り分ける。

  2. 2

    フライパンに油を多めに敷き、皮目を下にして揚げ焼きにする。
    1分ほど経ったらひっくり返す。

  3. 3

    柔らかくなったら油から取りあげ、油を切る。

  4. 4

    鍋に醤油、めんつゆ、白だし、みりん、水を入れて、沸騰させる。
    沸騰したら2分ほど煮詰める。

  5. 5

    熱々のつゆをかけて、10分ほど味をなじませる。

  6. 6

    器に盛り、好みで薬味をのせたら完成

コツ・ポイント

揚げ焼きにする時、皮目を下にして先に加熱することで綺麗な紫色に仕上がります。
薬味は大根おろし、鰹節、みょうが、ネギあたりが合います。

このレシピの生い立ち

茄子があったらこれを作る！ってなるくらい美味しいレシピです。出汁が余ったら豆腐とかに使い回してください。
レシピID : 7765246 公開日 : 24/03/06 更新日 : 24/03/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年4月2日
初れぽ
写真
口寂しい太犬
茄子は切って水に浸けてから炒めたので油は少量で済みました。簡単＆時短なのに味染み染みで美味しいです🙏ありがとう旨々レシピです♪
#おつまみにもおかずにも #なすとろとろうまうま #なすだけで #ご飯がすすむ #時短、美味しい❤️ #おさけも進む #さめても美味しい♬ #おばんざい #和食の定番 #滋味滋養
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