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鯛かまのクリーム煮

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Description

尾鷲産養殖マダイのかまを使用したクリーム煮です。

材料

鯛かま
１切れ
たまねぎ
50ｇ
小松菜
35ｇ
にんじん
10ｇ
マッシュルーム（水煮缶）
10ｇ
低脂肪乳
70ｇ
薄力粉
7.5ｇ
顆粒コンソメ
2ｇ
オリーブオイル
７ｇ
こしょう
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鯛かまは鱗を取り、さっと湯通して小麦粉2/3をまぶす。

  2. 2

    たまねぎは5㎜の薄切り、小松菜は4㎝のザク切りにんじんは長さ3㎝幅3㎜の短冊切りにする。

  3. 3

    写真

    フライパンでオリーブオイルを熱し、鯛かまを中火で焼き色がつくまで両面焼きいったん取り出す。

  4. 4

    同じフライパンに、たまねぎ、にんじん、マッシュル―ムを入れ中火で炒める。

  5. 5

    しんなりしたら残りの薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。

  6. 6

    写真

    牛乳を少しずつ混ぜながら加え、とろみがついたら、コンソメと小松菜を加え鯛かまを戻して弱火で5分ほど煮る。

  7. 7

    写真

    皿に盛り付けてからこしょうを振って完成

コツ・ポイント

鯛かまを美味しく食べてもらえるように冬に温まるクリーム煮に仕上げました。冬の行事食として身体を温められるような品。成人期の食事であり、メタボリックシンドローム予防のため、エネルギーと脂質に気をつけました。

このレシピの生い立ち

鯛のかまは美味しいが、鯛かまを使用した料理が限られていることから、鈴鹿短大生がヘルシーな鯛かま料理レシピを考案してくれました。
レシピID : 7769858 公開日 : 24/03/08 更新日 : 24/03/11

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尾鷲市海養協
鯛かまのクリーム煮
by 尾鷲市海養協