うちの味☆踏まずにこのコシ♪手打ちうどん

まずは、材料の説明から❣

粉はご家庭にある粉で構いません❣
中力粉は勿論、こんな感じのものでもOK❣→

(粉の割合について…)
通常うどんは中力粉を使用します❣
中力粉=薄力粉１:１強力粉

ですが、薄力粉だけでも作れます❣
しかしコシや弾力をつけたい方は、やはり強力粉を混ぜると◎

続いて、塩の説明❣

一般には、あら塩が良いとされています❣→
なければ、普通の食塩でも構いません❣

そして、打ち粉の説明❣

もしあれば片栗粉やコーンスターチを使用して頂きたいです❣→
なければ、薄力粉や強力粉でもOK❣

(打ち粉について…)
うどんと同じ粉を打ち粉として使用すると、同じ成分の粉どうし、くっつきやすくなるんです❣

そこで、違う成分の粉を打ち粉として使用するのがオススメなのです❣
切りやすく、ほぐしやすく、団子状にならないのです❣

では、調理開始❣

まずは、塩水から作ります❣

計量カップに塩を入れ、→

続いて、ポリ袋に粉を入れます❣→

ふるう代わりに、袋に空気を含ませフリフリ❣→

袋の口をあけ、先程作った塩水をジャーっと入れます❣→

モミモミして1分ぐらいすると→

3分位でここまでまとまってきます❣→

こんな風に、まとまるまで5分もかかりません❣→
ポリ袋の中の粉もキレイにとれて一つにまとまるまでモミモミと❣→

今回30分放置❣

では、踏まずに手でコシを出す作業です❣

袋の上からグーで広げ伸ばします❣→

伸ばしたら、袋に空気を含ませ、二つ折り❣→

更に、またグーで広げ、→

5分経ったら、伸ばす事を考え、こんな風に長方形にまとめます❣→

空気を抜き、口を結び、このまま常温で放置し熟成させます❣

(夏場は1〜2時間,冬場は2〜3時間)

(※用事がある方は…)
冷蔵庫に入れて放置❣
常温で放置しない分、丸一日程、冷蔵庫で低温熟成させます❣

麺棒を使って(ない方はラップの芯にラップを巻くなどして)伸ばしていきます❣

まずは、縦に(麺の長さから)伸ばし、→

(お好きな長さで❣)

同じように横も伸ばします❣→

(茹でる時、膨張しますので、厚さはなるべく薄く❣)

では、切る作業❣

打ち粉をして、折り畳み、包丁で切っていきます❣→

(くっつかないよう、包丁にも打ち粉必須❣)

切る幅は、お好みの麺の幅に合わせて切って下さり❣

(きしめん状なら幅広めに、細麺が良いなら細目に❣)

(※茹でると膨張します❣
その事を念頭に切って下さい❣)

打ち粉を上からふりかけ、→

ほぐします❣→

このまますぐ茹でることも可❣
冷蔵保存する方は、ポリ袋やタッパーなどに入れ、冷蔵庫へ❣→

じっくりと低温熟成させちゃいます❣
この状態で、冷蔵保存2〜3日OK❣
但し、塩分量が少なめなので、なるべくお早めに❣

(茹でる時のアドバイス…)

湯を沸かす前に、冷蔵庫から麺を取り出し、少し常温にならしてからの方が◎

団子状にならないです❣
そして、湯はたっぷりと❣
必ず沸騰させてから茹で始めます❣
麺を入れる時は、ほぐしながら❣

茹であがったら、ザルにあけ、冷水でザブザブ洗って下さい❣
ぬめりを洗い流します❣

これで完成❣

このまま、ざるうどんとして…
温かいうどんなら、さっと湯に通して…

お好きなうどんの食べ方は、皆様方の愛用レシピがあるはずです❣
お好きにお召し上がり下さい❣

ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).｡.:*♡

●初のつくれぽをお届けして下さったのは、
「KBBキッチン☆」さんです╰⁠(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)⁠╯

Kc〜、もしかして過去に隠れてうどん屋さんでバイトしてたでしょ〜(笑)
(↑隠れる必要なんてないっちゅーに❣(笑))

いやいや、それほど太さも均等で、打ち粉のふるう量も申し分なし❣
やはり、パン作りに強いだけあって”粉“扱いが上手ですね♬

Kc、UP後速攻のお届けに、嬉しいを通り越して私の頭は神の領域に入っちゃってます(笑)
お届け＆嬉しいコメにも感謝です♡

いやいや❣(⁠ʘ⁠ᗩ⁠ʘ⁠’⁠)
みっＣもお店の商品級の仕上りっすよっ(⁠´⁠⊙⁠ω⁠⊙⁠`⁠)⁠！

コメを拝読しましたが、Kc追いで少しご緊張があったようですが…プロです❣❣

逆に、このお写真でUPした私の方が恥ずかしゅーてなりませんわ(｡ŏ﹏ŏ)
皆さんのパン作りには励む癖に自分の事になると…

●続きましては、なんと、
「みっちゃん＊68」さんから、茹で上がりの貴重なリピレポ②が届きました(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

みっＣ〜流石完璧❣(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)
もぅ、言う事なしの仕上りに、逆にこっちが「ハハー」と土下座です(笑)

ホント素晴らしい出来上がりです♬
12分茹でたとの事ですが、打つ(切る)幅によって皆さん異なりますね♬

●続きましては、なんと
「KBBキッチン☆」さんから、茹で上がり後のリピレポ②が届きました(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

Kc〜素晴らちぃ〜出来(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)
もぅ〜流石ベテランさんは器用に何でもこなしますなぁ(*´∀｀*)

うどんの太さといい、艶といい、申し分ない出来ですね♬
Kcはパン屋でもうどん屋さんでも、どんなお店でも開けますよ♬

●続きまして、
「レインボーライス」さんからも、素敵なつくれぽが届きました╰⁠(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)⁠╯

始めまして♬
とても上手な仕上がりに、此方の方がドキッとしちゃいます（；^ω^）

お汁の中に入った白いうどんがとても美味しそうで、太さも均一(*´∀｀)
もしかしたら、その道のプロかしら!?

●続きましては、なんと
「みっちゃん＊68」さんから、素敵なリピレポ③が届きました╰⁠(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)⁠╯

みっＣ〜❣
太さが均一で本格的なお店級の仕上がり♡⁠(⁠˃͈⁠ ⁠દ⁠ ⁠˂͈⁠ ⁠༶⁠ ⁠)

これはもぅ、お店開いた方がいいですね(*´∀｀)
お客ジャンジャン❣
銭ジャンジャン❣
ウハウハものですぞぉ〜♬

みっＣ、此処いつもみっＣの腕がピカイチ光るお届けに、優しさ一杯のコメも添えて下さり、ホント感謝です(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

●続きましては、なんと
「KBBキッチン☆」さんから心温まる素敵なリピレポ③が届きました♡(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)⁠♡

なんとお優しぃ〜こと♡(*´ω｀*)
息子さん達の為にと、300gもお作りになって…(*´∀｀)

生地の断面から窺うに、厚みも均等、打つ幅も均等(๑•̀ㅂ•́)و✧
これ以上の出来はないっていうぐらい完璧です❣❣❣

Kc、量が多くて作業にも体力使う所、リピで素敵なお届けをして下さった事と、心温まる励ましのコメに、ホント感謝です♡♡♡

●続きまして、なんと
「みっちゃん＊68」さんからコレまたお店並みのリピレポ④が届きました♡(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)♡

見るからにコシも舌触りも良いお写真ですね(≧∇≦)b
麺類は一年中大活躍ですから、手打ちをマスターしておくと

何かと便利(๑•̀ㅂ•́)و✧
好きな時に好きな分だけ作れるのも良いですよね(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

みっＣ、手間暇かけての素晴らしいおうどんのお届けに加え、沢山の嬉しいコメも添えて頂きホント感謝です(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

わぁ〜い♡o⁠(⁠(⁠*⁠^⁠▽⁠^⁠*⁠)⁠)⁠o
太さも均等で食べごたえアリアリのおうどんさんだぁ〜い♬

お写真とコメを拝見させて頂きましたが、まるで手打ち職人さん(⁠´⁠⊙⁠ω⁠⊙⁠`⁠)⁠！
幅も均等で、茹で上がりも艶々♬

しかも、娘さんに手伝ってもらったとのコメに、心がポカポカと和みます♡
此処Rpで家族の絆がより深まるなら私も嬉しい限り♬

●続きましては、なんと
「よしよしのキッチン☆」さんからも、素敵なつくれぽが届きました╰⁠(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)⁠╯

よしよしさ〜ん、始めまして(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
お初で此処お届けに、まずは感激しております(*´∀｀*)

そして、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、なかなかの立派な作品(๑•̀ㅂ•́)و✧

よしよし③、数あるレシピの中から此方お届けして下さった事や、心温まる嬉しいコメも添えて下さり、ホント有難うです♡♡♡

●続きましては、なんと
「ぱふ♪」さんから、感動のお手製うどんがコラボで運んで来てくれました(｡>﹏<｡)

昼飯の後、日課の楽しみな晩酌も出来る状態じゃなく布団の中でうずくまり…
その中での此処お届けに涙しか出ない( ；∀；)

ご経験がある中での此方チャレンジに、ぱふＣの努力と心の広さが窺えます(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
更に、KBBキッチン☆さんの

つゆで頂いた事にも、しみじみと温かみを感じてきます(*´∀｀*)
私の分まで絶好調なぱふＣに乾杯♡(≧∇≦)b

ぱふＣ、手間のかかる此方に…しかも全て手作りで頂いて下さったとのお届けに、言葉を失うほど嬉しさこみ上げてきました(;_;

●続きましては、なんと
「かんじきんぐ」さんから、お初で此方につくれぽをお届けして下さいました(*´∀｀*)♡

はじめまして(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
お初で此方にも素敵なお届け、ホント嬉しい限りです(≧∇≦)b

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、納得がいかないご様子とのこと…(；´∀｀)
気になりますね…

しかし、それにも負けず、チャレンジ精神があることは立派な事(๑•̀ㅂ•́)و✧
次回挑んだら結果知りたいですネ♬

かんじ③、此方を選んで下さってのお届けに、前向きに強さが伝わってくるコメも添えて頂き、ホント有難うです♡♡♡

ところで…
お初で此処嬉しい限りです(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
そして、コメから伝わってくるパワーにも、

かんじ③が成功するよう祈っています(*´∀｀*)

今日は、此方に幸せを運んできて下さり、ホント有難うです(*´∀｀)♡