アッシパルマンティエ
チアキッチン。
作り方
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1
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牛すじを茹でこぼす
沸騰してから1分くらい、アクが出てきたらザルにあげてアクを水洗いする
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2
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新しく鍋に水をはって長ネギの青いとこと生姜を入れて蓋をして１時間弱火で茹でる
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3
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その間にセロリにんじん玉ねぎニンニクをみじん切りする
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4
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鍋にオリーブオイルを温めて③を炒める
しんなりしたら赤ワインを入れる
水分が飛んで写真くらいになるまで煮詰める
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5
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牛すじを取り出して1.5cmくらいの大きさに切る
茹で汁はとっといてあとで塩とかで味付けしてスープにすれば良いよ
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6
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④に牛すじと★を入れて煮込む
とろっとするまでガンガン煮込む
塩胡椒で味を整えながら煮込む
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7
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煮込みながらじゃがいもを剥いて3cmくらいにして600wで5分レンチン
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8
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熱々のまま鍋で潰しながら牛乳を入れていく
やる気があれば濾してもいいがやらなくても良い
塩で味を整えてバターを入れる
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9
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耐熱容器に⑤を敷いて⑥を載せる
とろけるチーズを乗せて200℃のオーブンで8〜10分焼く
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10
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パセリとかかけて仕上げる
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コツ・ポイント
端折れるとこは端折る
このレシピの生い立ち
自分で自分をもてなしたいときもあんのよ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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チアキッチン。
