酒粕入り、米粉ガトーショコラ

ID:3515659を参考に酒粕ペーストを作る

型にオーブンシートを敷き、底の周りはアルミ箔で覆う

卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる

米粉とココアパウダーは合わせておく

オーブンを160℃に予熱する

耐熱ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす

卵黄を入れたボウルにグラニュー糖の1/3程を加え、泡立て器でクリーム色になるまでよく混ぜ、米粉とココアパウダーを混ぜ込む

卵白を入れたボウルに塩と残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりと泡立て角が立つメレンゲを作る

⑤のボウルに⑥を少し加え泡立て器で混ぜたら、ゴムベラに替え残りの⑥を2回に分け底からすくうように優しく混ぜる

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり

網の上で粗熱を取る

時間に余裕があれば、冷蔵庫で一晩寝かせるのがお勧め

砂糖を加えずに緩めに泡立てたホイップクリームを添えて

酒粕効果でしっとり、深い味わいのケーキです