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ズッキーニはヘタを取り、7~8㎜厚さの輪切りにする。
海老は殻を剥き、背ワタがあれば除いて、下処理の材料を揉み込んでから水で洗い流す。
フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で海老を炒める。
海老の色が変わりかけたらすぐにズッキーニを加え、全体に油が馴染むまで炒める。
酒、牛乳で溶いた味噌を回し入れる。味をみて、お好みにより塩・こしょうで調味する。
火を強め、調味料を絡ませながら一気に水分を飛ばして火を止める。
器に盛り付ける。