メンチカツ

玉ねぎは皮を剥いてみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を引いて玉ねぎに塩を振って中火で炒める。

水分が飛んでパチパチと音がしてきたら適宜水を加え、飴色になったら取り出して粗熱を取る。

ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

ボウルに天ぷら粉と水を入れてよく混ぜ合わせておく。バットにはパン粉を敷き詰めておく。

冷蔵庫から肉だねを取り出し、4等分にして空気を抜きながら成形する。

フライパンにサラダ油を入れて中温まで熱したら工程8を入れて揚げる。

周囲が色づいて固まったら裏返して同様に揚げる。

裏面も固まったら取り出して油を切って完成。