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椎茸たっぷりおかず薬味味噌

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Description

疲れが抜けない時に食べたい薬味味噌。豚肉にも合いますが、ご飯のお供として子供が好き過ぎるおかず味噌です。

材料

生姜
1p
青唐辛子（種は抜く）
4〜5本
大葉
1p
ミョウガ
2p
椎茸
2p
●酒
大さじ2
●ミリン
大さじ2
●鰹節
好きなだけ
●三温糖（砂糖）
大さじ2
●白味噌（好きな味噌で）
お玉1杯
●サラダ油
大さじ2
◎味の素（お好みで）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    各薬味をみじん切りにする（椎茸の軸も含む）椎茸の傘は1センチ角。大葉は1センチ幅。切ったらそのままフライパンへ

  2. 2

    写真

    フライパンの縁から油を少量回しか
    け（中火）半透明になるまで炒めたら砂糖、酒、ミリン、味噌を入れ炒め続ける

  3. 3

    写真

    味噌は多めが良ければ味噌を足す。
    水分が出てくるので鰹節を入れてさらに炒める。

  4. 4

    写真

    この時まだ味噌がゆるいので、押し付けながら水分を飛ばす。固まってきたら火を止め、お好みで味の素を適量入れる。

コツ・ポイント

食べ慣れた味噌で作って下さい。各分量も目安なので微調整して自分好みのおかず味噌ができますよ。一晩冷蔵庫に寝かせると味がなじみ旨味アップで一週間くらいは日持ちします。

このレシピの生い立ち

教えて貰った唐辛子味噌をアレンジして、おかず薬味味噌にしました！
レシピID : 7779724 公開日 : 24/03/20 更新日 : 24/03/20

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椎茸たっぷりおかず薬味味噌
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