うちの味☆納得の美味さ！コーヒーパン生地

【まずはコツ満載の下準備/HB＆手捏ね各共通】

インスタントコーヒーの下準備をします❣

今回はコチラの商品を使用❣→

大さじ1(5g)でコーヒー風味❣
大さじ2(10g)でしっかりとしたコーヒー味です❣

各自お好きな量でどうぞ❣

良くかき混ぜ溶かします❣

そこへ、練乳とレモン汁を投入❣

良くかき混ぜます❣→

人肌になるまでそのまま放置❣

(※この工程が重要なポイント❣)

コーヒーの粉に水分を良く含ませて置くことによって、粉っぽさがなくなり、翌日以降も

窯伸びがグ～ンと良くなります❣
私も当初、窯伸びに驚きました❣
牛乳にレモン汁を加えるとカッテージチーズができますよね❣

此処では牛乳の代わりとして同じ乳製品の練乳を使用❣
牛乳にレモン汁だとカッテージチーズのように酸味が残りやすい❣

練乳だと酸味を感じる事なく、その分、砂糖も控えられるという訳です❣
レモンの味はしないので大丈夫❣
保証します❣

そのまま食パンとして焼かれる方は全てHBにお任せで❣

【手捏の方】

下準備のコーヒーが人肌ぐらいに冷めたらイーストを振り入れます❣→

かき混ぜてそのまま放置❣

予備発酵しなくても良いドライイーストを使用していますが、人肌の温度で温めておくことにより、

予備発酵させている間に粉の準備❣
強力粉、砂糖、塩を計り入れます❣

その間に予備発酵終了❣

こんな風にブクブクと泡立ってきています❣→

計り入れた粉の中に液を投入❣→
一塊になるまで捏ねます❣

最初はベタベタとまとまりづらいですが、捏ねていくうちに滑らかな生地へと変わります❣

滑らかな生地になったら、表面を張らしながら、キレイに丸めて綴じ目を下にし、一次発酵❣

ちなみに今回、冬場とあって、ポリ袋に入れ暖房の前に置いて一次発酵を❣
およそ1時間半程で2倍に❣
※2倍の大きさが目安❣

6等分に分け、丸めて乾燥しないようベンチタイム❣(10分程度)

ベンチタイムが終わったら、戸締を上に向け、楕円形に伸ばします❣→

【チョコレートを入れたい方】

今回コッペパン型で流出も少ない為、板状のホワイトチョコレートを使用しました❣→

左側を折り→

右側を折り→

中央に左右を寄せながら包み、戸締をしっかりと閉じます❣→
しっかりと閉じれば、熱に弱い板チョコも流出しません❣

オーブンの板にクッキングシートを敷き、戸締を下にしてのせます❣→

【2次発酵】
オーブン35℃/30分

膨らんだら焼成準備❣

【オーブン予熱】
オーブン190℃

焼き上がり❣→

外はサクッと中はふわっふわ❣
窯伸びも良いですし、コーヒーの香りが抜群❣

焼き立てに切ると潰れてしまうので、人肌に冷めてからカットしました❣→
板チョコ使用なので、中のチョコもとろとろ❣→

このままでも十分旨いのですが…
完全に冷めてから、こんな風にクリームを絞ると…→
贅沢なデザートパンに大変身♬

食パン型として焼いても外はサクッと中はふわふわ❣
スライスしてトーストに…
又はクリームを添える等、アレンジ無限はです❣

【保存方法】
完全に冷めたらポリ袋に入れ、口を結び、冷蔵庫へ保管❣
3日間は余裕でこの食感変わりません❣

食べる時に軽くトースターで温め直すと、コーヒーの風味が蘇ります❣


ちなみに…
此方の生地を使用した、ちょっと

(余談ですが…)
先日、書き留めておいてたノートを10年振りに発掘(笑)❣

パンだけのレシピで3冊もありました❣
細かい配合や気温、捏ね上げ温度など全て書いていたあの頃を思い出し…　

南瓜パンもRpUPしていますが、ノートを見なくても頭にインプット❣
それだけ数をこなしています❣

を選び、今回RpUPすることに決めました❣
パサつきなしのコーヒーパン、味わってみて下さい♬

【クリームについて】
「yesmama」さん
「パンにスイーツにドリンクに☆塩クリーム☆」
ﾚｼﾋﾟID:4226055

を活用させて頂きました❣

スッキリとしたクリームなのでどんなパンにも合い、オススメのクリーム♬

※2024/3/27(追記)

水分量について、大師匠のKBBキッチン☆さんから有力な情報を頂きました♬
↓

●「春よ恋」などの国産使用の方(水分量を65%〜)

【強力粉】　【水分量】
100g　→ 65g

●「カメリヤ」などの外国産使用の方(水分量を70%〜)

【強力粉】　【水分量】
100g　→ 70g

150g → 105g
200g　→ 140g
250g　→ 175g
300g　→ 210g

2024/3/28
「納得」の人気検索で1位になりました♬

皆様方のおかげです_(_^_)_

ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).｡.:*♡

●初の嬉しいつくれぽをお届けして下さったのは、なんと
「KBBキッチン☆」さんです╰⁠(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)⁠╯

Kc〜夢じゃないよね!?
ホントにホント、Kcだよね!?(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)
どーしよー
何でこんな時には酔ってるんだダニ

巻き方も綴じ目をしっかりと綴じているおかげで全体の形もバッチグー❣
そして「春よ恋」使用の場合の詳しいコメント

コレは重要な意見(≧∇≦)b
今は酔が酷いので明日寝起に掲載させて頂きます_(_^_)_
Kcの仕上がりになるあっぱれ♡

Kc、まさかの夢ではないのかと思う程、嬉しすぎてホンマ有難う♡
いや、もぅ有難うはKcに対する気持ち上回ってるから、

●続きましてはなんと本日Ｗのお届け❣
「ほか弁ママ」さんからも、ど～んと食パンにしてのつくれぽが届きました♡(≧∇≦)b

此処北海道に第2号機着陸〜(⁠つ⁠≧⁠▽⁠≦⁠)⁠つ
しか〜も、ドカ～ンんとダイナミックな迫力満点でのお届けっ❣❣❣

そして、お写真拝見させて頂きましたが、ふっくらフワッフワ(๑´ڡ`๑)
お目々釘付け＆腹の虫さん爆泣き状態❣(笑)

●続きまして、なんと
「ほか弁ママ」さんから、朝食に頂いたとのつくれぽが届きました╰⁠(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)⁠╯

いや〜ん♡⁠(⁠˃͈⁠ ⁠દ⁠ ⁠˂͈⁠ ⁠༶⁠ ⁠)
美味しそうダニ〜(๑´ڡ`๑)
yesＣ塩クリームのせでリッチ♡

お写真とコメを拝見させて頂きましたが、ふかふか感が此方まで伝わってきます(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

ほかＣ、お忙しい朝にお届けや沢山のコメも添えて下さり、ホント感謝感激です(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

●続きましてなんと此方にもお目見え❣
「♪としクック♪」さんからも、ふわっふわなつくれぽが届きました(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)♡

まさかっ❣まさかのお届けに感激＆驚き過ぎヽ⁠(⁠(⁠◎⁠д⁠◎⁠)⁠)⁠ゝ
病院の日…笑顔も活力も頂いちゃいました♡

朝食用に楽しみにして下さっていたというコメにも、何だか照れくさく、一人ニヤニヤと…(笑)(*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ

としＣ、お忙しい朝に此方作って頂いて幸せです(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)朝からとしＣのお口に入れると思うと心ウハウハ♡(笑)

素敵なお届けに、励ましのコメ…
ホントいつも有難うです(*˘︶˘*).｡.:*♡

わぁ〜いo⁠(⁠(⁠*⁠^⁠▽⁠^⁠*⁠)⁠)⁠o
みんな勢揃いの美味しそうなコーヒーパンだぁ〜い(๑´ڡ`๑)

お写真拝見させて頂きましたが、これはもぅお店の品❣
「1個おいくらですか!?」
というレベルです❣❣❣

流石に此処まで完璧だと、驚きしかないですね(笑)
私も考えながらコラボは好きですが、Kcは仕上りも全て完璧です♬

●続きましては、なんと本日Ｗのお届けを❣
「よしよしのキッチン☆」さんから、素敵なつくれぽが届きました(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

コーヒーパンにぎっしりあんが入ってて旨そ〜(๑´ڡ`๑)
そ〜か❣その手があったか(๑•̀ㅂ•́)و✧これはマネ決ダニ♬

そして、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、焼き色もバッチリ(⁠｡⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠)⁠✧
ふっくらと仕上がってますネ♬

そして、皆さんも見てご覧の通り、びっしりとあんを入れていても上下の生地の厚さが均等ですよね(*´∀｀*)

普通なら上の生地が厚くなったり、下の生地が厚くなったりと均等にならないんです❣
よしよし③の腕がキラリと光る作品です♬

よしよし③、此方も非常に手間のかかる作業…しかもあんまで入れて下さってのお届け…♡
どう感謝を述べて良いのか…

●続きましては、なんと
「♪としクック♪」さんから、トリプルコラボでの嬉しいリピレポ②が届きました♡(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)♡

寝起きお届けに即かじりつきお目々ギラギラ(-ω☆)ｷﾗﾘ
眩いお写真にウットリ＆腹グ～グ～(⁠´⁠ε⁠｀⁠ ⁠)

私の上にみっＣがのっかり、隣にはKcが寄り添っている…(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
それを…
としＣがパクリと…

私の変なテンション身についちゃうダニよ(笑)(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

ホント素敵なプレート…
としＣに食べられるの本望です♡

としＣ、いつも素敵なお届けに色んな所に私を連れて行って下さり感謝してます♡そしてコメからも朝の活力頂きました♬有難う♡♡

●続きまして、なんと
「runa10」さんからも、寝ている間に素敵なつくれぽを頂いちゃいました٩(♡ε♡ )۶

そして、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、まっすぐと美しい形(≧∇≦)b
膨らみ方もふわっとしていて、お店級

のレベル(๑•̀ㅂ•́)و✧
これは、是非とも4月からの仕事すっぽかして、一緒にパン屋経営なぞ如何なもんです!?(笑)

runaＣ、お忙しくなる前のまさかの此処お届けにまずはビックリ❣
そして、気持ちのこもったお届けとコメに優しい気持ちに…

幸せな時間をお過ごしして頂けたら幸いです(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)
runaＣ、ホント有難うネ(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

●続きましては、なんと
「runa10」さんから、塩クリームをサンドしてのリピレポ②が届きました♡(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)♡

う～ん(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)
カフェ気分ダニ〜(*´∀｀*)
そのお写真に吸い込まれるダニよ〜(๑´ڡ`๑)

そして、塩クリームのサンドしてのお写真お見事(๑•̀ㅂ•́)و✧
クリームの絞り方も、runaＣですもの❣お飾り上手♬

私なんぞ、ドバーッと好きなだけ絞って食らいついちゃってます(；´∀｀)
上品なお写真を眺めながらまた一つお勉強です♬

runaＣ、今ゆっくりと貴重なお時間を過ごされたい時に、素敵なお写真を運んできて下さりホント有難うです♡

●続きましては、なんと
「yesmama」さんからも、嬉しいつくれぽが届きました╰⁠(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)⁠╯

流石yesＣ〜(≧∇≦)b
コッペパンの形がとってもキレイで素敵っ(*´∀｀*)

そして、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、アイデアも素敵(๑•̀ㅂ•́)و✧
アーモンドのスライスをのせると

yesＣ、手間のかかるトマトからの更にもっと手間のかかる此処に…ホント感謝＆感動の嵐です(⁠◡⁠ ⁠ω⁠ ⁠◡⁠)

そして、それ以上に心温まるコメも添えて下さり、ホント有難うです(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

●続きましては、なんと
「runa10」さんから、トリプルコラボでの嬉しいリピレポ②が届きました♡(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)♡

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、中の生地もふっくらしていて、トッピングで贅沢なカフェ風仕上りですね♬

しかも、流石runaＣですもの❣
ドバーッとクリームをのせるのではなく、ちょこんとのせているのが魅力的(*´ω｀*)

このヨネスケとは偉い違い(笑)(；´∀｀)
この差は何!?(笑)
やる気!?食い気!?(笑)

runaＣ、寝起きの私をちょっとリッチな贅沢気分にさせて下さるお届けに、心温まる嬉しいコメも添えて頂きホント有難うです♡

ところで…
runaＣ〜プロフ読んでくれたダニなぁ〜(*´∀｀)
酔ってても頑張った甲斐アリダニ♡
してね、

ドライフルーツといえばrunaＣしかいないっしょ(๑•̀ㅂ•́)و
しかもさ、オイラのお気にのレシピだもん(๑´ڡ`๑)

大丈夫かな〜って、チト心配してたダニよ( ；∀；)
んでもね、毎日オイラ、runaＣの所へさ行ってるけど、

お仕事始めてもお届けの数凄いっしょ❣❣❣
大丈夫ダニか!?
自分の時間ちゃん取れてるダニか!?

あんま無理せんと、少しは体休めるダニよ(　；∀；)
オイラだからチト説得力ないかもしんないけど、runaＣ倒れたら

runaＣ、今日もあったかい優しさ運んできて下さってホント有難う(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
癒されたダニ♡

そして、いつも(いやっ、毎日ダニな)陰ながら応援しとるばい٩(♡ε♡ )۶
runaＣ大好きっチュ♡チュ♡

●続きましては、なんと
「yesmama」さんから、本家本元❣塩クリーム添えでのリピレポ②が届きました(≧∇≦)b

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、マスカルポーネと餡子を塗っての塩クリームのせ(⁠⑉⁠⊙⁠ȏ⁠⊙⁠)

このアイデアにはいささか私も頭が上がらず(；´∀｀)
マスカルポーネやサワークリーム系が大好きな私(๑´ڡ`๑)

これはマネしたい一品(๑•̀ㅂ•́)و✧
そして可愛らしく飾ってあるミントがなんともカフェ風でリッチな気分(*´∀｀)

ふんだんに盛り込まれたお届けに、ホント感謝です(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
そしていつも嬉しいコメを添えて頂き、有難うです♡

●続きましては、なんと
「よしよしのキッチン☆」さんから、素敵なリピレポ②が届きました(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

ふっくらフワフワ感が伝わってくるお写真〜♡(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)
流石よしＣ(๑•̀ㅂ•́)و✧
今回もパーフェクト♡♡♡

そして、前回と同様、ふっくらした仕上がりで素晴らしいです(≧∇≦)b
日頃からパン作りをしている腕が光る作品ですね♡♡♡

よしＣ、リピでのお届けで、よしＣのお口に合ったのだと、ホッと胸をなでおろし…(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
そして、優しさ溢れる

コメも添えて下さり、ホント有難いの一言です_(_^_)_
よしＣ、有難うね(*´∀｀*)

そしてね、
私が元気でやっている事をよしＣが知っている=こんなオイラだけどキッチン見に来て下さっている…

ということでしょ(*ﾉω・*)ﾃﾍ
すっごく嬉ちぃ〜(*´ｪ｀*)ﾎﾟｯ
でも、何だか恥ずかしぃダニな(笑)(*ﾉｪﾉ)

リアルレポ送のオイラだから、毎日何食っとるかバレバレ(笑)(；´∀｀)
こんなんだから、採血アカンっちゅーにダニ(笑)

私の精一杯の感謝の気持ちがこのコメで伝わると嬉しいダニ♡_(_^_)_