アスパラガスと春野菜のポタージュ

アスパラガスは根元の固い部分を切って、下の１/４の皮をむき、長さを８等分程度に切る。

玉ねぎは皮をむいて根と先を切り落とし、横半分に切ってざく切りにする。じゃがいもは皮をむいてざく切りにする。

鍋に①②と水を入れ、ざっと混ぜて中火にかける。煮立ったら全体を大きく混ぜ、蓋をして弱火でさらに20分ほど煮る。

④を鍋に戻し入れ、牛乳、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、お好みでオリーブオイルとバジルをかける。