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蓮根。薄切り、酢水につけて、後、茹でる。水でぬめりをさっと取る。スピナーで水気飛ばす。かんたん酢で少し下味付ける。
ひじき、5g。水で戻す。茹でる。ざるにあげて、自然に冷ます。茹で上がりは水にさらなさい。
梅干し2個。種をとって、包丁でたたく。はちみつ梅がオススメ。
全てを和える。マヨネーズ、カツオも入れる。