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ソーセージ用肉を使用したハンバーグ

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Description

ハーブなどが入ったソーセージ用の豚肉を使い、パン粉の代わりに片栗粉を使用。ソーセージ用肉なので肉汁たっぷり！

材料 （13個くらい）

玉ねぎ
1玉
にんじん
1本
キャベツ
1/4個
オリーブオイル
適量
塩
ひとつまみ
牛肉
650g
豚肉
500g
玉子
2個
片栗粉
大さじ6
ナツメグ
適量
油
適量
 

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、にんじん、キャベツをみじん切りにしておく。にんじんは600wのレンジで2分、少し柔らかくなったらオッケー

  2. 2

    玉ねぎをオリーブオイルで弱火で炒め、透明になったらにんじん、キャベツを入れて炒め、塩を振って少し蒸す

  3. 3

    粗熱を取ったら、牛肉、豚肉、玉子、片栗粉、ナツメグをボウルに入れ、ひたすらこねる

  4. 4

    こね終わったら成形し、油を熱したフライパンで強火または中火で両面焼き、少し焦げ目がついたら弱火で蓋をして蒸す。

  5. 5

    箸や串を刺して赤い液体が出てこなければフライパンから出してお皿に盛る

  6. 6

    食べない分はフリーザーバッグに入れて冷凍保存。(本当は一つ一つラップで包んでバッグに入れて保存すると味が落ちないらしい)

コツ・ポイント

片栗粉が全体に行き渡る様にしっかり混ぜる！片栗粉を使うことで肉汁がギュッと閉じ込められるし型崩れしません。

このレシピの生い立ち

フランスでは合挽肉も豚肉ミンチも売っていないので、ソーセージ用の豚肉(ハーブや香辛料が入ったもの)を使ったらどうなるかな？と思って試したらすごく美味しくて、自分用に忘備録作りました笑
レシピID : 7792951 公開日 : 24/04/04 更新日 : 24/04/04

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ソーセージ用肉を使用したハンバーグ
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