雪塩いちごレアチーズタルト

【下準備】・粉ゼラチンを水でふやかしておく。・タルト用のバターを常温に戻す。・タルト用の薄力粉は、ふるっておく。

【タルト生地部分】常温に戻したバターをやわらかくして、グラニュー糖を入れすり混ぜる。

雪塩を投入し、ムラなく混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を一気に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

生地がまとまらない場合は、手で集めてひとまとめにする。ラップの上に乗せて包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

寝かせた生地を、ラップの上からめん棒で押さえて、0.5～1cmくらいの厚さに伸ばす。

マフィン型の底用に、セルクルで型を抜く。

型の底に敷いていく。

サイド用に、幅約2.5cmほどの帯を6個分作る。

生地がはみ出ていたら、ナイフで切り落とす。

6個分型に入れたら、冷蔵庫で1時間ほど寝かす。※急ぎの場合は省いてもOKです。

オーブンを160℃に予熱開始。冷蔵庫から出して、フォークでピケする。サイドの方にも入れます。

粗熱を取って型から外したら、ケーキクーラーの上で冷ます。

【チーズ生地部分】「クリームチーズソフト」とグラニュー糖を合わせて、ザラつきがなくなるまですり混ぜる。

ヨーグルトを入れて混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンをレンジで15～20秒間温め、合わせて混ぜる。

タルト生地に6等分に流し込んで、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

【デコレーション】生クリームにグラニュー糖を入れ、ツノが立つくらいまで泡立てる。

生クリームをお好みの口金で絞る。量もお好みで。

タルトのフチなどに、粉糖をふっておめかしする。

ピックやチャービルなどをトッピングしたら完成♪