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冬瓜の皮をむいて2〜3cm角に切る。えのきだけを半分に切る。にんにく・生姜をみじん切りにする。
フライパンにごま油・にんにく・生姜を入れて熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。
冬瓜を加えて数分炒め、★も加えて煮立ったら弱火で蓋をして、15分ほど煮る。
蓋をはずし、☆を混ぜてまわし入れ、混ぜてとろみがついたら火を止める。
器に入れて小ねぎをのせる。