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ボウルに肉団子の材料を入れ、粘りがでるまで手で練る。
鍋にだしを入れ中火で沸かし、酒、みりん、薄口しょうゆなどを加える。
煮立ったら一口大に丸めた肉団子を入れ、あくを取りながら3~4分煮る。
ダイコン、しめじを加え、火が通ったら白菜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。