彩り野菜といわしのカルトッチョ

いわしはやさしおを振り、5分ほどおいておく。

セロリの茎はななめ薄切り、葉は1～2㎝幅でザク切りにする。赤玉ねぎは薄切りにする。

ミニトマトは横半分に切る。しめじは石づきを除き、ほぐしておく。

④の折り目よりも上に②と③といわし(水気をふき取ったもの)を盛り付ける。白ワインを振りハーブ＆スパイスミックスをかける。

クッキングシートを覆いかぶせ、端から折り重ねながら⑤を包んでいく。最後に端をねじる。