ツナとプチトマトの石窯焼きみたいなピザ

★の材料をHBに入れ、ドライイーストは所定の位置にセットしてピザ生地などのコースを利用して練ります。

水は冷蔵庫で冷やすか、茶こし越しの氷水を利用します。氷は入れないで下さい。

イーストが入って5分程練られてから塩6gも後入れします。
そこから15分以上練ります。
途中で発酵になりそうなら切って

生地を取り出し2つか3つに同量程で切り分け、それぞれふっくら丸くまとめてタッパーに入れ、冷蔵庫で12時間以上寝かせます。

寝かせた生地は使うしばらく前に冷蔵庫から出し、常温にします。（レンジに500Ｗ20秒ぐらいかけて生地温度を戻しても）

生地は5の2倍ぐらいに膨らんだ弾力ある状態が目安です。

プチトマトはヘタを取り洗い、水気を切りレンジで600ｗで1分（目安）加熱。煮えすぎて弾ける前、半加熱で止めます。

トマトはスプーンの背で1個ごと軽く押し割り、弾けちゃってたら水気を切って下さい。ほんの一つまみ塩を混ぜます。

生地の1枚を伸ばします。台に打ち粉を多めに敷き、スクレイパーなどですくって出します。生地はそっと扱い潰さないよう注意して

べとつくので手にも粉を付けながら、生地の中央を優しく指腹で押して、四方に撫でる様に広げます。縁1～2ｃｍは押さずに。

縁を潰さないよう手で持って垂らして、生地の重さで伸ばしたり。台の粉の上で裏返して伸ばしたり。

方向を変えながら、縁以外を薄く伸ばしします。押す部分の生地の空気を縁に集めるような意識で。直径20ｃｍ前後の円形に。

フライパンにアルミホイルを敷き、オリーブオイルを広く垂らし生地の側に置いて生地裏全体にオイルに触れさせながら載せます。

【注意】グリルで焼くとき近火になるためオーブンシートでなく、アルミホイルにして下さい。できればピザパンがいいです。

生地の縁の内側を四方八方に引き、縁はふっくらで他は薄い22ｃｍ程の円形に整えます。

トマトは出た汁は切って、身のみ具に使います。キッチンタオルなどで触れて水気を取って生地の平たい面にまんべんなく載せます。

トマト全体にニンニクを散らし、オリーブオイルをサッと軽く３廻しぐらい広く掛け、同じくオレガノをたっぷり振ります。

粉チーズも風味付けに少し振ったら、フライ返しなどを使ってホイルごとグリルに生地を移動。
中火で焼きます。

白ければ火を強め、縁が色づき過ぎなら少し弱く調整。
進み具合は細かく見て、こんがりで触ると外側がパリッと固くなればOK。

ツナを真ん中は避けて、十字に載せます。
具の面にパラパラ仕上げの粉チーズを軽く掛けてできあがり。

ツナとツナの間を切って4枚にすると味のバランスがいいです。1切れを畳むみたいにしトマトとツナを一緒に食べてください。

成型するとやりやすいです。縁細薄めのカリカリの生地になります。
あと2～3日寝かせた生地は楽に伸びます。

トマトはレンジで無くオーブンで半加熱するのもいいです。

【注意】コンロを離れず注意し調理してください。
近火加熱になりますので、表面にオイルが大量に乗らないようご注意ください。