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ごぼうをささがきにし、酢水にさっとくぐらせ水気をきっておく。人参は細切りにする。しめじは小房に分ける。
フライパンにゴマ油を熱し人参・ごぼうを入れ炒める。油がなじんだところでしめじを加える。
中火で4~5分炒め全体に火が通ったら酒・みりん・醤油を回し入れる。ざっと混ぜ黒ゴマをふり出来上がり。
きのこを鶏ひき肉に代えても美味しいよ~♪
えのきもうまうま〜