うちの味☆甘み凝縮♪さつまいもの茹で方♪

【材料の用意】

●さつまいも

今回は「紅はるか」を使用❣→

400gある特大の物を使用しました❣→

(普通はおよそ中1本300g程度です❣)

●ミョウバン

今回は「焼きミョウバン」を使用❣→

水1リットルに対して、粒タイプ状の物で大さじ1(3g)使います❣

●くちなしの実

今回は此方のくちなしの実を使用❣→

(色よく仕上げるための必須アイテム❣)

くちなしの実を潰し、お茶パックに入れて使うと◎❣→

(お茶パックがない方は、キレイに取り除けば問題ナシ❣)

【調理開始】

まず始めに、ボウルに水を張っておきます❣

(洗い物を少なくする為、茹でる鍋に水を入れました(笑))

(※煮物に使用したい方は、輪切りや半月切り→皮あり・なし、お好みでどうぞ❣)

切った順からすぐに水の入ったボウルに入れていきます❣

全部切り終わった画像❣→
こんなに白く濁ってます…

濁りがなくなるまでよくすすぎます❣

続いて、みょうばん水作り❣　

ボウルにみょうばん(又は塩)を入れ少量の湯で溶かします❣
(粒状タイプの場合のみ)

溶けたらおおよそ1リットルの水を入れれば、ミョウバン水の出来上がり❣→

(我が家は厚手のポリ袋使用❣→)

ミョウバン水の中に、濁りのとれたさつまいもを入れます❣→

この状態で、最低1時間つけておきます❣

(※塩を活用される方は、1〜2時間を目安に❣あまり長く漬け過ぎると、さつまいもに塩気が入ってしまいます❣)

時間が経ったら、さつまいもをよく洗い、茹でる鍋に入れます❣→

(ミョウバン水に漬けて置くだけで色クッキリです❣→)

では茹でます❣

表面から顔が出ない位の水を入れ潰したくちなしを入れます❣
(お茶パックに入れ叩き割ると◎散らばらず◎)

(※さつまいもの甘さを最大限に引き出すのは70℃付近と言われています❣
極弱火で気長に茹でるのがコツ❣)

竹串や爪楊枝で刺してみて、柔らかくなったら火を止めます❣→

湯を捨てザルにあけます❣
この時、くちなしの実を取り除いて下さい❣

しっかりとアクを抜き、ゆっくりと極弱火で火を通せば、本来のさつまいもの甘みを堪能できます❣

極弱火で火さえ通せば、この後、再加熱する際、レンジを使っても甘さはそのまま変わらずです❣

生の状態から火を通す時は「極弱火」❣
極弱火で煮たさつまいもは、糖度が上がる❣
その後はレンジを使って温め直しても◎❣

煮汁に浸かるように入れて下さい❣
そのまま冷めるまで放置し、味を染み込ませます❣

●「うちの味☆京風仕立て♪さつまいもの煮物♪」→

ﾚｼﾋﾟID:7839207

ご参考までに❣

【サラダや製菓等マッシュしてご使用したい方】

マッシュ状にしたい方は、さつまいもをザルにあけた後、ポリ袋に入れます❣→

(※マッシャーを使っても◎❣
衛生上や保存を考えている方はポリ袋の方が◎❣)

味付けなしのこの状態で冷蔵保存3日間❣
必ず空気を抜いて口を結んで下さい❣
冷凍保存なら約1ヶ月❣

コロッケやサラダにスープ、さつまいもあんぱんやスイートポテトなどの製菓類にと、活用色々❣

【アレンジ1】

此方はさつまいもクリームにして、自家製のロールパンに挟んだもの❣→

潰したさつまいもにお好きな甘さになるよう、砂糖を加えます❣→

砂糖を加え混ぜ合わせたら、牛乳や生クリーム、豆乳などお好きなものでのばします❣

【アレンジ2】

此方は、即席栗きんとん❣→

潰したさつまいもに、砂糖と栗の甘露煮の汁を入れ、お好みの甘さにします❣
塩をひとつまみ入れると甘さが引き立ちます❣

お好きな甘さになったら、好きな大きさに刻んだ栗(潰しても可)を投入❣

栗の甘露煮は、スーパーなどで手に入る、極一般的な物を今回使用❣→

さつまいも好きさんや、いつもレンジで加熱されている方、たまには手間暇かけて、甘さを堪能してみませんか!?

【コラボ集】
●「KBBキッチン☆」さん
「ダイエット中でも食べれる粒あん☆餡子♪」
ﾚｼﾋﾟID:6675800

作り方は簡単❣
あんこを丸め、→

マッシュしたさつまいもを丸く平らにし、あんこを乗せます❣→

ラップで茶巾状に絞って→

●「runa10」さん
「バレンタインに♡白いスイートポテトリュフ」
ﾚｼﾋﾟID:4935177

runa10さんと作り方はほぼ同じなのですが、コラボさせて頂きました♬

中のさつまいもの色とホワイトチョコレートの白さが実にキレイ♬→
バレンタインに限らずいつでも食べたいお味です♬

本当は“じゃがいも使用”のレシピなのですが、此方のマッシュしたさつまいもを活用させて頂きました_(_^_)_

私の技術が乏しい為、中のチーズが見辛いですが周りはカリッと中のチーズがトロ～リとしていてヤミツキになる事間違いなしです♬

●コラボ集はまだまだ継続します❣

●初のつくれぽをお届けして下さったのは、なんと
「KBBキッチン☆」さんです(//∇//)♡♡♡♡♡

一気にトリプルお届けダニか!?♡(*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ
明日副作用出てお料理作れなかったらどないしよう…(＠_＠;)

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、なんと800gある紅はるかをご使用して下さったのですね(*´∀｀*)

塩水に1時間浸しておいての、この仕上り(≧∇≦)b
皆さんのご参考になるレポに、只々頭が下がる思いです_(_^_)_

そして、弱火でことこと煮込んで下さったKc…甘さの保証もコメから頂いちゃいました(*´ω｀*)

目が見えず口でしか教えられない母に代わって、幼い頃に祖母から直接教えてもらったこのレシピ…
Kcからの初つくれぽで、

Kc、「大放出」と言いながらも、その優しさのコメに改めて感謝してるダニ_(_^_)_

全てにおいて、　
「泣けてくる程嬉しい…」
その一言ダニよ…(｡>﹏<｡)

●続きましては、なんと
「＊na−no＊」さんからも、嬉しさいっぱいのつくれぽが届きました(*´∀｀*)♡

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、nanoＣも塩活用でキレイに仕上げて下さったのですね(≧∇≦)b

品種や熟れ状態によっては、水だけだとどうしても黒ずんでしまう事が多いんですよね(；´∀｀)
けれども、キチンと下処理を

しただけで本来のさつまいもを堪能する事ができる…(๑´ڡ`๑)
nanoＣの仕上がりもとてもキレイです(๑•̀ㅂ•́)و

そして、いつも心休まる温かなコメも添えて下さり、心から感謝しています(*˘︶˘*).｡.:*♡

●続きましては、なんと
「runa10」さんからも、キレイな色に仕上がったつくれぽが届きました(*´∀｀*)♡

芋好きオイラの目がパチクリ〜(〃∇〃)
う～ん旨そうなお色だとこ(๑´ڡ`๑)
どれどれ♬お味見しに行きたいダニな(笑)

そして今回runaＣは「塩＆くちなし活用」でこの仕上り(≧∇≦)b
皆さんそれぞれ色んなパターンで茹でて下さっているので

これからトライしようと考えている皆さんのご参考になりますよネ(๑•̀ㅂ•́)و✧
そして、お写真からも実に丁寧な作業ぶり

が伝わってきて笑顔になりますね(*´∀｀*)
出来上がりの作品も黒ずみもなく質の良い最高の品(๑•̀ㅂ•́)و✧

runaＣ、丁寧さ伝わるお写真=同じ“芋好き”として見ているだけでオイラも幸せ٩(♡ε♡ )۶
そして、心に響いてくる

コメにもホント有難うです(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

●続きましては、なんと
「runa10」さんから、此方の薩摩芋を活用して素敵なコラボを頂いちゃいました②(*´∀｀*)

まずはお写真とコメを拝見させて頂きましたが、なんと、この薩摩芋を使って2種類の作品を手掛けて下さったのですね(≧∇≦)b

KcのスイートポテトにnanoＣのチーズボール(๑´ڡ`๑)
お写真を見ている方はきっと幸せに包まれているはず♡♡♡

そして笑顔になっちゃう嬉しいコメも頂いちゃいました(*´ω｀*)
「ポリ袋活用が…」
ウフフ♡
寝起きからRp探しじゃ♡

●続きましては、なんと
「みっちゃん＊68」さんからも、ホクホクっとしたさつまいものマッシュが届きました(*´∀｀*)♡

じっくりと手間暇かけてのさつまいも③美味しそ〜ダニ(๑´ڡ`๑)
しかもこのあと、あの、マッシュポテトに(*´∀｀*)♡

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、みっＣはクチナシなしで作って下さったのですね(≧∇≦)b

みっＣ、今日も新開拓地に嬉しいお運びをして下さった事と、体をいたわって下さる優しいコメも添えて下さりホント有難うです♡

●続きましては、なんと
「なつき☆ミ」さんからも、色鮮やかなお写真でのつくれぽが届きました(*´∀｀*)♡

いや〜❣
こりゃ〜キ・レ・イダニ٩(♡ε♡ )۶
しかも…この薩摩芋でオイラとなっＣのサラダに変身とは(*ﾉω・*)ﾃﾍ

下さいました〜٩(♡ε♡ )۶
なんてお優しい方(*´∀｀*)
しかも、オイラと同じ”ポリ袋好き“と聞いて、何だか

親近感が(//∇//)(←プチスト計画発射か!?(笑))
沢山の嬉しいコメに寝起きから幸せ一杯です(ﾉ´∀｀*)♡

なっＣ、此方にも笑顔をお届けして下さった上、サラダやご紹介までして頂けた事、深くお礼申し上げます(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

●続きましては、なんと
「KBBキッチン☆」さんから、今回はミョウバン＆クチナシ使いでのリピレポ②が届きました♡♡♡

こりゃ〜鮮やかダニ〜٩(♡ε♡ )۶
ここまで色がキレイだと、この色を活かしたお料理したくなるダニな〜(*´∀｀*)♡

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、断然、色の濃さが違いますよね(≧∇≦)b
Kcは此方のレシピにお初の1号機

そしてペーストとして保存されたとの事で、色んなお料理に是非活用して頂きたいです♬
こんなに色鮮やかだと製菓にも◎ですね♡

Kc、ミョウバンとクチナシを揃えてのリピお運びに嬉しさがこみ上げてきます(*´ω｀*)
そして、毎日添えて下さるコメにも

感謝しっぱなしです(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

前回よりもお色キレイ٩(♡ε♡ )۶
不思議よね〜♬
色がキレイだとなんで食欲増すのかしら!?(笑)(๑´ڡ`๑)

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、皆さんもご覧のようにお塩だけでもこんなに黄色が濃くなるんですよね♬
そして

前回のみっＣの作品と比べると一目瞭然(๑•̀ㅂ•́)و✧
このキレイなお色のさつまいもで…(๑´ڡ`๑)たまりませんネ

●続きましては、なんと
「みっちゃん＊68」さんから、此方のコラボ活用でのリピレポ②が届きました(*´∀｀*)♡

流石みっＣ〜٩(♡ε♡ )۶
活用術の天才(*´ｪ｀*)ﾎﾟｯ
私も追っちゃうかな(*´∀｀*)

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、確かに此方を活用すれば簡単に、しかもみっＣのお写真のようにキレイに仕上り

みっＣ、此方を活用して、素敵なコラボに仕立てて下さった事や、嬉しいコメも添えて下さり、ホント有難うです(*´ω｀*)♡

●続きましては、なんと
「島子☆」さんからも、塩のみでも色鮮やかなつくれぽを頂いちゃいました٩(♡ε♡ )۶

島子Ｃ〜♡⁠(⁠˃͈⁠ ⁠દ⁠ ⁠˂͈⁠ ⁠༶⁠ ⁠)
お塩だけでも来て下さったのね〜(｡>﹏<｡)

この品種は中の色が濃くてとてもキレイなんですよ(≧∇≦)b
お塩だけでも十分イイ色出てます(๑•̀ㅂ•́)و✧

そして、このさつまいもを活用して、今日UPしたばかりの煮物を作って下さり…(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
この上ない目覚めの

Wのお写真にオイラの心は島Ｃに激集中(笑)(๑•̀ㅂ•́)و✧
今日は病院日…お料理作る時間少ないけど…行っちゃおダニ♡

そして、島Ｃコメトークに寝起きから笑顔(*´∀｀*)
いつもオイラに優しさ与えてくれてホント感謝です(//∇//)♡

●続きましては、なんと
「ふくmama」さんからも、素敵なお色のつくれぽが届きました(*´∀｀*)♡

鮮やかダニな(〃ω〃)
丁寧に仕上げてくれてオイラも嬉しぃ〜ダニ٩(♡ε♡ )۶
オイラも箱買いの薩摩芋どーすっべか(笑

茹で上がりのさつまいももホクホク感が凄く伝わってきます(๑•̀ㅂ•́)و✧
丁寧仕上げにバンザ～イダニ(〃∇〃)♡

ふくＣ、手間暇かかる此方にも幸せを運んで来て下さった上、いつも優しさ伝わるコメも添えて下さり、ホント有難うです♡♡♡

●続きましては、なんと
「♪としクック♪」さんからも、塩だけでも色鮮やかな嬉しいつくれぽが届きました(*´∀｀*)♡

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、色よく仕上げる為に品種も選んでくてたのですね(*´∀｀*)
とてもキレイな

黄金色です(๑•̀ㅂ•́)و✧
塩だけでも十分イケるという事がこのお写真から伝わってきますね♡
有難いです(*´ω`*)

としＣ、皆様追いで此方にも幸せをお運びして下さった上、元気100倍の活力与えるコメも添えて下さり、ホント有難うです♡♡♡

目眩と頭痛がとれんくて、ハウスの中でもスマホピコピコしながら、休憩ばっかとってたダニ(笑)(；´∀｀)

一応、畑もハウスも何とかやるべきことは終わらせては来たものの、オイラのお顔が濡れて力が出なく(笑)(^o^;)

素っ裸で風呂さ入ったら余計に力消耗…(　；∀；)
寝る前にとしＣからのお届けに気付けば、元気100倍で復活

復活したのはいいだけど、副作用は継続(笑)
気持ちだけは復活よ(*ﾉω・*)ﾃﾍ

ま、後で切羽詰まるから、他行って来るね(；´∀｀)

今日もオイラに元気と愚痴聞いてもらっちゃって、ホント有難う♡

●続きましては、なんと
「KBBキッチン☆」さんから、忙しい中でも黄金色に輝くリピレポ③が届きました(*´∀｀*)♡♡♡

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、忙しいお時間でもこんなにキレイに仕上げて下さったのですネ(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

きっと良い品を選んで頂いちゃって…(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
その御心にまずは感謝です(*´ω｀*)♡

そして、此方をご活用して、
→「さつまいもの煮物」
更には→「茶碗蒸し」
へと、ナイスアイデア炸裂中のKc(〃ω〃)♡

Kc、何度も此方に足を運んで下さっていることや、落ち着かせて下さる数々のコメに、ホント有難うです(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

一言…
12:30から点滴開始(๑•̀ㅂ•́)و✧
落ち着いたもん(≧∇≦)b
頑張るダニよ٩(♡ε♡ )۶